Notre démarche

Ce que ce site est

Bonjour Terroir recense les produits alimentaires typiques des régions françaises, et les artisans qui les fabriquent. Une fiche par produit : son histoire, son terroir, son mode de fabrication, ses signes officiels de qualité, et les producteurs chez qui le trouver.

Le périmètre est volontairement étroit : l'alimentation, plus les cidres régionaux, indissociables des terroirs normand et breton. Ni spiritueux, ni bière, ni artisanat non alimentaire.

D'où viennent les faits

C'est la partie la moins visible du site, et celle qui demande le plus de temps.

Les faits qui composent une fiche — une date d'obtention d'AOP, une zone géographique, une exigence de cahier des charges — ne sont pas recopiés d'un site à l'autre. Chacun est rattaché à une source identifiée, consultée et datée, conservée dans un registre. La liste au pied de chaque fiche renvoie à ces documents, ceux dont le texte au-dessus est tiré.

Une affirmation qui ne peut pas être attestée est retirée. Le registre garde aussi la trace des sources qui ont disparu.

La place de l'intelligence artificielle

Ces fiches sont rédigées avec l'aide d'outils d'intelligence artificielle. C'est ce qui rend possible, pour une seule personne, un atlas de cette taille.

L'idée n'est pas de leur faire confiance sur parole. Un modèle de langage produit du plausible, et le plausible se repère mal : c'est bien écrit, ça se tient, et c'est parfois faux. C'est pour cela que les faits qui engagent une appellation ou un producteur sont adossés à une source consultée et datée, plutôt qu'à ce que le modèle propose.

Les signes officiels de qualité viennent du registre de l'INAO, l'existence des entreprises du registre Sirene de l'INSEE, et le reste de sources nommées au pied de chaque fiche. Les fiches passent une série de contrôles automatiques avant d'être mises en ligne, et une partie est relue à la main. Cela ne met pas à l'abri de toute erreur : le formulaire en bas de cette page sert à en signaler.

Les illustrations sont des images générées. Ce sont des images d'ambiance, pas la photographie d'un atelier, d'un producteur ou d'un produit réel ; chacune porte une mention qui le rappelle.

Le directeur de la publication, nommé dans les mentions légales, est responsable de ce qui est publié ici.

La vérification des producteurs

Avant d'entrer dans la base, un producteur est recoupé avec le registre Sirene de l'INSEE — l'entreprise est-elle immatriculée, est-elle encore active, dans le bon département ? — et avec sa fiche d'établissement publique, pour l'adresse et les coordonnées.

Un établissement dont la fermeture est attestée est retiré du site. Il n'est pas effacé pour autant : la décision et son motif restent consultables.

Ce que ce site n'est pas

Ce n'est ni un guide d'achat ni un classement. Aucune fiche n'est payante, aucun producteur n'a versé quoi que ce soit pour y figurer, et il n'existe pas de mise en avant contre rémunération. Si cela devait changer, ce serait indiqué ici.

Ce n'est pas non plus une base exhaustive. Elle grandit, elle a des trous, et certaines fiches sont plus complètes que d'autres.

Se faire référencer, corriger une erreur

Vous fabriquez un produit du terroir, ou vous avez repéré une erreur sur une fiche — une adresse qui a changé, un établissement qui a fermé, un fait inexact ? Le formulaire ci-dessous arrive directement chez la personne qui tient le site.

Une fiche producteur est dépubliée à la demande de l'intéressé, sans qu'il ait à se justifier.