AOP

AOCAOP Fromages Munster / Munster-Géromé Un fromage à la croûte orangée et à l'arôme puissant, né dans les vallées vosgiennes — symbole vivant du… AOCAOP Épices & condiments Huile de Noix du Périgord L'or liquide du Périgord, tiré à froid de cerneaux de noix fraîches par des moulins respectueux d'une… AOP Charcuterie Jambon du Kintoa Jambon des montagnes basques, le Kintoa AOP est l'enfant noir et blanc du Porc Pie Noir du Pays Basque… AOCAOP Fruits & légumes Noix du Périgord Sous ses coquilles dorées, la noix du Périgord conserve depuis des siècles le secret de terroirs… AOCAOP Fromages Ossau-Iraty Entre vallée d'Ossau et forêt d'Iraty, le plus ancien fromage de brebis des Pyrénées occidentales porte… AOP Épices & condiments Piment d'Espelette Guirlandes écarlates sur les façades blanches du Pays Basque, le piment d'Espelette est la seule épice… AOP Viandes Porc Kintoa La Pie Noir du Pays Basque court librement dans les forêts de chênes du Pays Basque français depuis le… AOCAOP Fromages Bleu d'Auvergne Né d'une intuition de fromager au XIXe siècle, le Bleu d'Auvergne rivalise avec les grands bleus… AOCAOP Fromages Cantal L'un des plus vieux fromages de France — une meule massive née sur les hauts plateaux volcaniques… AOCAOP Viandes Fin Gras du Mézenc Une chair marbrée d'or, affinage de montagne — où la finesse du foin des hauteurs se grave en saveur… AOCAOP Fromages Fourme d'Ambert L'un des plus vieux fromages de France — les druides gaulois l'auraient déjà connu. Doux, crémeux… AOCAOP Céréales & légumineuses Lentilles vertes du Puy Une petite graine aux reflets bleu-vert, cultivée sur les hauts plateaux volcaniques du Velay — la seule… AOP Viandes Poulet du Bourbonnais Deuxième volaille du monde en AOP, élevée sous le ciel du Bourbonnais pendant 101 jours minimum… AOCAOP Fromages Saint-Nectaire Une tomme volcanique au parfum de sous-bois et de noisette, née sur les flancs du massif du Sancy — le… AOCAOP Fromages Salers Le Salers ne se fabrique que lorsque les vaches de race Salers paissent l'herbe des volcans — de mai à… AOCAOP Produits laitiers & œufs Beurre de Bresse Jaune d'or au soleil, onctueux et sucré : le beurre de Bresse est la pure expression de 150 jours de… AOCAOP Viandes Bœuf de Charolles Race charolaise née dans son berceau du Charolais-Brionnais, elle livre depuis des générations une… AOCAOP Fromages Charolais (fromage) Petit cylindre blanc dressé sur sa base, affiné dans les bocages de Saône-et-Loire, le Charolais est la… AOCAOP Produits laitiers & œufs Crème de Bresse La crème maturée de Bresse, onctueuse et brillante, signe délicate d'une lente transformation naturelle… AOCAOP Viandes Dinde de Bresse La « perle noire » de Bresse — seule dinde au monde à porter une appellation d'origine, élevée sept mois… AOCAOP Fromages Époisses Un fromage au caractère bien trempé, à la croûte orangée lavée au marc de Bourgogne — l'un des plus… AOCAOP Fromages Mâconnais Petit fromage tronconique né dans les prairies intercalées entre les vignes du Mâconnais, où l'élevage… AOCAOP Viandes Volaille de Bresse Bleue de patte, blanche de plume, rouge de crête — la seule volaille au monde à porter une AOP, et la… AOCAOP Céréales & légumineuses Coco de Paimpol Le Coco de Paimpol, c'est la Bretagne en grain blanc — un haricot oublié des marins qui revient des… AOCAOP Boissons Cornouaille Premier cidre français couronné d'une AOP, le Cornouaille est un cidre de caractère — doré, tannique… AOPSTG Produits de la mer Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel Sur les pieux de bois plantés en mer, la moule de bouchot devient le fruit d'une alliance entre l'homme… AOP Fruits & légumes Oignon de Roscoff L'or rose de Bretagne, hérité des moines et propagé par les Johnnies à travers la Manche — sucré, doux… AOCAOP Fromages Crottin de Chavignol Dans les collines calcaires du Sancerrois, un petit fromage pas plus grand qu'un poing résume à lui seul… AOCAOP Fromages Pouligny-Saint-Pierre La "tour Eiffel du Berry" — svelte, cendrée, élancée, elle surgit des étangs de la Brenne comme une… AOCAOP Fromages Sainte-Maure de Touraine Une bûche cendrée de gris-bleu, traversée d'une paille de seigle pyrogravée du nom de son créateur — le… AOCAOP Fromages Selles-sur-Cher Petit disque sombre aux reflets bleutés, le Selles-sur-Cher cache sous sa robe de cendre une pâte… AOCAOP Fromages Valençay La pyramide tronquée du Berry — élégante et cendrée, elle porte en elle la légende de Talleyrand… AOCAOP Fromages Chaource Un fromage à la pâte onctueuse et au cœur légèrement granuleux, né dans les abbayes de Champagne humide… AOCAOP Fromages Langres Dans sa cuvette dorée, on verse quelques gouttes de Marc de Bourgogne ou de Champagne : le Langres se… AOCAOP Fromages Brocciu — U Brocciu Né du feu et du petit-lait, modelé par les mains des bergers depuis que l'île a des troupeaux — le… AOCAOP Charcuterie Coppa de Corse — Coppa di Corsica Echine du cochon noir, sel de Corse, poivre, myrte et le vent qui descend des montagnes — la Coppa est… AOCAOP Céréales & légumineuses Farine de châtaigne corse — Farina castagnina corsa "Tant que nous aurons des châtaignes, nous aurons du pain." — Pasquale Paoli, héros de l'indépendance… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica Cinq variétés locales façonnées par des siècles d'isolement insulaire, des moulins qui perpétuent des… AOP Charcuterie Jambon sec de Corse — Prisuttu Douze mois minimum dans les séchoirs de montagne, parfois dix-huit ou vingt-quatre — le Prisuttu est la… AOCAOP Charcuterie Lonzo de Corse — Lonzu Le plus délicat des trois AOP corses — filet entier du Nustrale séché dans le vent du maquis, tranché en… AOCAOP Épices & condiments Miel de Corse — Mele di Corsica Six miellées saisonnières, six portraits du maquis corse — du printemps doré et floral à l'automne ambré… AOCAOP Fromages Bleu de Gex Haut-Jura Depuis le XIVe siècle, les caves du Haut-Jura gardent secret un fromage bleu à saveur subtile, aux… AOCAOP Fromages Comté Dans les vallées profondes du Jura, là où les hivers durent six mois et où l'on apprenait jadis à se… AOCAOP Fromages Mont d'Or / Vacherin du Haut-Doubs Chaque automne, quand les vaches redescendent des alpages enneigés, reparaît le Mont d'Or — coulant… AOCAOP Fromages Morbier Une raie de cendre noire traverse sa pâte en son milieu comme une signature : le Morbier porte… AOCAOP Fromages Brie de Meaux "Le roi des fromages" — le titre que Talleyrand lui décerna en 1815 devant les ambassadeurs de trente… AOCAOP Fromages Brie de Melun Avant que Talleyrand ne couronne son cousin de Meaux au Congrès de Vienne, il existait déjà à Melun un… AOCAOP Fruits & légumes Abricots rouges du Roussillon Introduit par les Arabes il y a plus de dix siècles, l'abricotier a trouvé dans la plaine du Roussillon… AOP Fruits & légumes Béa du Roussillon Plate, allongée, à la peau jaune pâle si fine qu'elle en paraît pelée sans l'être — la Béa du Roussillon… AOCAOP Fruits & légumes Châtaigne des Cévennes L'arbre à pain des montagnes cévenoles : fruit sucré, fondant, légèrement astringent, porté par trente… AOCAOP Épices & condiments Huile d'Olive du Languedoc Née sur des terres méditerranéennes foulées par les Grecs il y a vingt-six siècles, rescapée des grandes… AOP Épices & condiments Huile d'olive de Nîmes Élixir vert de la garrigue romaine — deux mille ans d'oliviculture sur les terres du Gard, portés par la… AOP Fruits & légumes Lucques du Languedoc L'olive verte en croissant de lune : chair généreuse et douce, faible amertume, notes d'avocat et de… AOCAOP Fruits & légumes Oignon doux des Cévennes L'oignon des Cévennes : sucré comme du miel, cultivé sur les terrasses de pierre que seuls les hommes… AOCAOP Fromages Pélardon Le Pélardon : une pépite méditerranéenne aux parfums de garrigue, héritage cévenol de plusieurs siècles. AOCAOP Viandes Taureau de Camargue Le taureau noir de Camargue : sauvage et fier, élevé en liberté dans le plus grand delta d'eau douce… AOCAOP Fruits & légumes Pomme du Limousin La Pomme du Limousin, c'est le fruit du Massif central apprivoisé par l'homme, en équilibre entre… AOCAOP Épices & condiments Miel de sapin des Vosges Sombre comme la forêt, puissant comme la résine, doux comme l'ombre des sous-bois : le premier miel de… AOCAOP Épices & condiments Ail violet de Cadours Le seul ail français protégé en AOP — un bulbe à tuniques violettes, au cœur blanc et aux gousses… AOCAOP Viandes Barèges-Gavarnie Mouton des pics pyrénéens aux parfums de serpolet et de réglisse, élevé en transhumance sur les estives… AOCAOP Fromages Bleu des Causses Le bleu des Causses : un fromage des caves naturelles de l'Aveyron, une tradition attestée depuis le… AOCAOP Fruits & légumes Chasselas de Moissac Grain doré et transparent sous le soleil du Quercy blanc, le chasselas de Moissac est le seul raisin de… AOP Charcuterie Jambon Noir de Bigorre Vingt-quatre mois au minimum de patience et de montagne — le jambon noir de Bigorre est la réponse… AOP Fromages Laguiole Meule cylindrique au galbe majestueux, le laguiole est la mémoire fromagère de l'Aubrac — né dans les… AOP Viandes Porc Noir de Bigorre Race gasconne millénaire rescapée de l'extinction, le porc noir de Bigorre arpente les forêts de chênes… AOP Fromages Rocamadour Minuscule disque blanc perché comme le village qui lui a donné son nom, le rocamadour est la plus petite… AOP Fromages Roquefort Roi des fromages, selon Diderot — né dans les caves naturelles du Combalou, le roquefort règne depuis… AOCAOP Fromages Maroilles Le Maroilles est le roi des fromages, et le roi des fromages, c'est la Thiérache... AOP Produits laitiers & œufs Beurre d'Isigny L'or normand des tables gastronomiques — un beurre rare dont la richesse légendaire ne se mesure qu'au… AOCAOP Fromages Camembert de Normandie L'authentique Camembert, né de la rencontre d'une fermière de l'Orne et d'un prêtre réfractaire au cœur… AOCAOP Boissons Cidre Cotentin Dans la presqu'île battue par les vents, un cidre franc et amer, né de pommes venues d'Espagne et d'un… AOP Produits laitiers & œufs Crème d'Isigny Une des rares crèmes fraîches AOP de France — essence liquide des marais normands. AOCAOP Fromages Livarot Le Colonel du Pays d'Auge — ce fromage roux et cerclé, au parfum intense et à la pâte fondante, incarne… AOCAOP Fromages Neufchâtel Le plus ancien fromage de Normandie, porteur d'une légende d'amour née sous les armes anglaises. AOCAOP Boissons Poiré Domfront Cent ans pour grandir, cent ans pour produire, cent ans pour mourir » — l'adage du Bas Domfrontais… AOCAOP Fromages Pont-l'Évêque Le plus ancien des fromages normands, né au cœur du Pays d'Auge en son village mitoyen, sous la forme… AOCAOP Viandes Prés-salés du Mont-Saint-Michel Des agneaux élevés sur les herbes marines du monde patrimoine — chair rosée empreinte d'iode et de… AOCAOP Fromages Banon Un feuille de châtaignier liée au raphia, un parfum alpestre, une histoire qui remonte aux Romains. AOCAOP Fromages Brousse du Rove Un fromage frais de chèvre à la tradition provençale multiséculaire, blanc et onctueux comme un nuage… AOCAOP Fruits & légumes Figue de Solliès La Bourjassotte Noire de Solliès : quand le soleil du Var concentre mille ans de tradition en un seul… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive d'Aix-en-Provence D'Aix la noble à la Méditerranée, l'huile d'olive respire le fruité mûr et la douceur provençale. AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence Entre les Alpilles et la Crau, l'huile des Baux naît de mains paysannes ancestrales, fruité vert ou mûr… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Haute-Provence Sur les piémonts calcaires des Alpes provençales, les oliviers murmurent l'essence verte et minérale du… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Nice Douce et peu amère, l'huile niçoise enroule la langue d'une saveur ronde d'amande, depuis l'Antiquité… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Provence La reine des huiles provençales, née du fruit mûr de Aglandau et Salonenque, offre corps, finesse et une… AOCAOP Fruits & légumes Muscat du Ventoux Grain bleuté voilé de pruine, croquant sous la dent et musqué en bouche — le raisin de table qui porte… AOP Fruits & légumes Olive de Nice Noire comme la nuit méditerranéenne, l'olive niçoise s'adoucit lentement en saumure depuis plus de deux… AOCAOP Fruits & légumes Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence Vertes et croquantes, cassées avec finesse et aromatisées au fenouil sauvage, elles incarnent le soleil… AOCAOP Fruits & légumes Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence Noires et sucrées, les olives Grossane des Baux révèlent une chair généreuse et saveur douce, piquées à… AOCAOP Viandes Bœuf Maine-Anjou La race Rouge des Prés, héritière d'une sélection minutieuse depuis 1830, produit un bœuf marbré et… AOCAOP Viandes Agneau des Prés-salés de la Baie de Somme Un agneau élevé sur les herbages odorants des marais salants, où l'iode marin et la puccinelle se… AOCAOP Produits laitiers & œufs Beurre Charentes-Poitou Premier beurre français protégé par une appellation d'origine, en 1979 — battu au rythme des saisons… AOCAOP Fromages Chabichou du Poitou Le Chabichou du Poitou est la quintessence du savoir-faire caprin français, né des terroirs calcaires du… AOCAOP Fromages Mothais sur feuille Un petit fromage de chèvre blanc qui repose sur sa feuille de châtaignier, comme une promesse d'automne… AOP Fruits & légumes Pomme de terre de l'Île de Ré Petite pomme de terre blonde de l'île de Ré, précoce et délicate, levée du sable blanc de l'estuaire… AOCAOP Fromages Abondance Dans la vallée qui porte son nom, face au Mont-Blanc, les moines de l'abbaye d'Abondance affinaient déjà… AOCAOP Fromages Beaufort Le "prince des gruyères" — une meule géante née dans les hautes vallées savoyardes, dont la pâte dorée… AOCAOP Fromages Bleu du Vercors-Sassenage Dans les forêts et karsts du Vercors, ce bleu confidentiel perpétue une tradition fromagère attestée… AOP Fruits & légumes Châtaigne d'Ardèche "L'arbre à pain" des Cévennes ardéchoises retrouve ses lettres de noblesse — la châtaigne d'Ardèche… AOP Fromages Chevrotin Seul fromage de chèvre des Alpes à bénéficier d'une AOP — le Chevrotin pousse la rareté jusqu'au luxe… AOCAOP Fromages Fourme de Montbrison Sœur jumelle de la Fourme d'Ambert, séparée depuis 2002 en sa propre AOP — une pâte discrètement… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Nyons Première huile d'olive française à avoir obtenu une AOP, l'huile de Nyons est née d'une seule variété… AOP Fruits & légumes Noix de Grenoble Depuis 1938, première fruit français à porter l'Appellation d'Origine — la Noix de Grenoble est une… AOCAOP Épices & condiments Olives noires de Nyons Ridées par le gel, noires comme la "bure de moine", avec des arômes de chocolat et de vanille que… AOCAOP Fromages Picodon Petit, rond, piquant — le Picodon résume en quelques centimètres le caractère entier de la Drôme et de… AOCAOP Fromages Reblochon Un fromage né d'une ruse paysanne savoyarde — la "deuxième traite" dissimulée au propriétaire — devenu… AOCAOP Fromages Rigotte de Condrieu À deux pas de Lyon, dans les coteaux du Rhône qui donnent aussi le Viognier, la Rigotte de Condrieu est… AOCAOP Fromages Tome des Bauges Tome de montagne issue du massif des Bauges depuis le XVIIIe siècle — pâte crémeuse tendre, arôme de…