Figue de Solliès

Le Syndicat de Défense de la Figue de Solliès se présente comme la structure qui fédère la grande majorité des arboriculteurs du bassin de production, et comme l'interlocuteur unique et privilégié du Ministère de l'Agriculture pour l'appellation. Il est constitué en association loi 1901 (ou assimilée), basée à Solliès-Pont, dans le Var. Son action revendiquée repose sur quatre volets : l'extension et le développement de l'appellation, par un appui technique personnalisé auprès de chaque arboriculteur engagé ; la valorisation de la Figue de Solliès auprès des professionnels et du grand public ; un volet environnemental, avec la mise en place de pratiques alternatives et de mesures agro-environnementales dans la conduite des vergers ; et un travail continu d'expérimentation et de lutte contre les nouveaux ravageurs.

Le syndicat situe la filière à une centaine d'arboriculteurs, conduisant à la main quelque 35 000 figuiers sur 140 hectares de vergers piétonniers, pour environ 1 500 tonnes récoltées chaque année sur les 15 communes de l'aire d'appellation — soit, selon lui, les deux tiers de la production française de figues.

La Confrérie de la Figue de Solliès est une association loi 1901 déclarée à Solliès-Pont le 4 septembre 1998. Elle se donne pour objet de promouvoir, à travers ses déplacements en France et à l'étranger, le fruit emblématique de l'aire géographique d'appellation ainsi que le savoir-faire de ses producteurs, contribuant ainsi à faire connaître les communes du bassin de production de la Bourjassotte Noire.

Chaque année, le chapitre de la confrérie réunit à Solliès-Pont des délégations d'une quarantaine de confréries gastronomiques venues de toute la France, qui répondent ainsi aux visites rendues par la confrérie tout au long de l'année dans leurs régions respectives — « représentant ainsi dignement [la] confrérie, [la] ville et [la] figue de Solliès ».

Successeur d'une famille d'agriculteurs, Patrick Blancon cultive la Figue de Solliès sur son exploitation de Solliès-Pont, dans le Var — la seule figue française d'appellation d'origine protégée. Installé dans la vallée du Gapeau, une terre alluvionnaire au terroir particulier, il vend ses fruits en direct aux particuliers comme aux professionnels, notamment aux restaurateurs. Sur son point de vente, il propose aussi de l'huile d'olive, du miel de pays et des jus de fruits.

Ses figues donnent également naissance à des produits transformés — confitures, sirops et vinaigres — commercialisés sous la marque Soléa, le goût du Sud. De fin août à mi-octobre, l'exploitation s'associe aux visites organisées par « Sentiers & Cépages », qui font découvrir en une demi-journée les savoir-faire croisés de la figue et du vin de la vallée du Gapeau. Patrick Blancon complète son activité par la production d'olives, triturées en huile au moulin de Belgentier.

Implanté au quartier de L'Ayguade, à Hyères, le Domaine du Moulin est une exploitation maraîchère et fruitière familiale, créée par le grand-père de l'actuelle co-gérante Valentine Simondi et développée par son père Bernard, qui y lance la vente directe en 1988 avant de constituer la société commerciale en 1992. Sur ses 22 hectares de plein champ et de serres non chauffées, la famille cultive pas moins de 130 variétés réparties sur 39 espèces de fruits et légumes, dont la moitié en agriculture biologique — l'ensemble de la récolte se vend directement sur place, dans le magasin ouvert tous les jours de 8h à 20h.

Le domaine se trouve dans l'aire géographique de l'AOP Figue de Solliès et y cultive chaque année un hectare de figues violettes sous ce signe, portées par des figuiers vieux de 60 ans visibles depuis le magasin de vente. Aux côtés des figues poussent fraises, melons, pastèques et framboises, ainsi que des variétés maraîchères anciennes remises en culture comme le poivron sucette de Hyères ou la tomate de Callas ; une gamme de produits transformés — ratatouilles, soupes, confitures — est préparée à proximité, à Solliès, exclusivement à partir des fruits et légumes de l'exploitation. Sa confiture extra de figues AOP Solliès a valu au Domaine du Moulin une médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2026.

Fabre Diffusion est une société par actions simplifiée fondée le 29 juin 1993 par Didier Fabre, dont le siège se trouve au 2555 chemin de Sauvebonne, à Solliès-Pont, dans le Var — au cœur du bassin qui donne son nom à la Figue de Solliès. Son objet social porte sur l'achat, l'importation, la vente et l'exportation, en gros, demi-gros et au détail, de produits agricoles, alimentaires et horticoles, ainsi que sur la production et la vente de fruits et légumes : une maison de négoce et de distribution plutôt qu'une exploitation ouverte à la visite.

L'entreprise figure parmi les partenaires et commerces locaux soutenant la Fête de la Figue, la manifestation annuelle de Solliès-Pont consacrée à la Figue de Solliès.