Provence-Alpes-Côte d'Azur

Label RougeIGP Viandes Agneau de Sisteron Entre la Crau et les alpages, l'agneau transhumant brûle le thym et respire la montagne. Fruits & légumes Ail de Piolenc Sur la plaine du Rhône et de l'Aygues, sous le mistral, Piolenc cultive depuis des générations la… AOCAOP Fromages Banon Un feuille de châtaignier liée au raphia, un parfum alpestre, une histoire qui remonte aux Romains. Plats traditionnels Bouillabaisse Quand ça bout, tu baisses : la bouillabaisse marseillaise, soupe de rois et rois de soupes. AOCAOP Fromages Brousse du Rove Un fromage frais de chèvre à la tradition provençale multiséculaire, blanc et onctueux comme un nuage… Confiserie Calisson d'Aix Amande broyée, melon confit, écorce d'orange, glaçage royal : le calisson est l'âme sucrée d'Aix. IGP Fruits & légumes Cerises des coteaux du Ventoux Première cerise française AOP/IGP, née des pentes du géant de Provence, rouge vif et charnue sous le… IGP Fruits & légumes Citron de Menton Gorgé du soleil de la Riviera, protégé par les Alpes et caressé par la Méditerranée, le citron de Menton… Fruits & légumes Courge du Var À Rians, la courge n'est pas qu'un légume d'automne : c'est une fête, une confrérie et un village tout… IGP Céréales & légumineuses Farine de petit épeautre de Haute Provence Un an après le grain, c'est la mouture elle-même qui a reçu sa propre indication géographique — un… AOCAOP Fruits & légumes Figue de Solliès La Bourjassotte Noire de Solliès : quand le soleil du Var concentre mille ans de tradition en un seul… Confiserie Fruit confit d'Apt À Apt, on remplace depuis le Moyen Âge l'eau du fruit par du sucre — un geste patient qui a fait de… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive d'Aix-en-Provence D'Aix la noble à la Méditerranée, l'huile d'olive respire le fruité mûr et la douceur provençale. AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence Entre les Alpilles et la Crau, l'huile des Baux naît de mains paysannes ancestrales, fruité vert ou mûr… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Haute-Provence Sur les piémonts calcaires des Alpes provençales, les oliviers murmurent l'essence verte et minérale du… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Nice Douce et peu amère, l'huile niçoise enroule la langue d'une saveur ronde d'amande, depuis l'Antiquité… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Provence La reine des huiles provençales, née du fruit mûr de Aglandau et Salonenque, offre corps, finesse et une… IGP Fruits & légumes Melon de Cavaillon Depuis 1495, ce melon sucré des rois charme les palais par sa chair mielleuse et sucrée, emblème du… IGP Épices & condiments Miel de Provence Mille fleurs concentrées en or : le miel de Provence respire lavande, garrigue, thym et histoire. AOCAOP Fruits & légumes Muscat du Ventoux Grain bleuté voilé de pruine, croquant sous la dent et musqué en bouche — le raisin de table qui porte… Pâtisserie & boulangerie Navette de Marseille Depuis 1781, le Four des Navettes sculpte en biscuit dur la barque légendaire de Marie-Madeleine. AOP Fruits & légumes Olive de Nice Noire comme la nuit méditerranéenne, l'olive niçoise s'adoucit lentement en saumure depuis plus de deux… AOCAOP Fruits & légumes Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence Vertes et croquantes, cassées avec finesse et aromatisées au fenouil sauvage, elles incarnent le soleil… AOCAOP Fruits & légumes Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence Noires et sucrées, les olives Grossane des Baux révèlent une chair généreuse et saveur douce, piquées à… Plats traditionnels Pan bagnat Un casse-croûte de pêcheurs devenu appellation défendue : la salade niçoise glissée entre deux tranches… IGP Céréales & légumineuses Petit épeautre de Haute-Provence 10 000 ans d'histoire : l'engrain, l'une des premières céréales domestiquées, persiste encore sur les… Plats traditionnels Pieds et paquets Un plat canaille né dans les faubourgs de Marseille, où pieds de mouton et tripes roulées « à la… Céréales & légumineuses Pois chiche de Rougiers Un sac de jute rapporté d'un bateau venu du Proche-Orient, semé au pied d'un vieux volcan de Provence… IGPLabel Rouge Fruits & légumes Pommes des Alpes de Haute Durance Seule pomme triple-labellisée de France, cueillie entre 450 et 900 m d'altitude dans les vergers alpins… Plats traditionnels Ratatouille Dans les jardins du comté de Nice, l'été tient tout entier dans une seule cocotte : aubergines… Plats traditionnels Salade niçoise Tomates bien mûres, anchois, olives noires de Nice : une salade de légumes crus que les Niçois refusent… IGP Épices & condiments Sel de Camargue Blanc pur et cristallin, né des marais salants d'Aigues-Mortes depuis l'Antiquité — et pour sa fleur… Plats traditionnels Socca niçoise Une galette de pois chiches cuite à la braise, tradition niçoise du Cours Saleya depuis deux siècles. Plats traditionnels Soupe au pistou Une soupe d'été provençale où les légumes du potager mijotent tranquillement jusqu'à ce qu'une cuillerée… Épices & condiments Tapenade Olives noires, câpres, anchois : trois ingrédients, mille ans de Méditerranée en une purée. IGP Épices & condiments Thym de Provence Petit trésor odorant des garrigues provençales, ce thym aux huiles essentielles concentrées exhale…