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Provence-Alpes-Côte d'Azur
À Rians, la courge n'est pas qu'un légume d'automne : c'est une fête, une confrérie et un village tout entier tourné vers ses cucurbitacées.
Légume de Provence-Alpes-Côte d'Azur.
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Le village de Rians, dans le Var, s'est fait connaître comme la « Capitale de la Courge » grâce à une fête créée en 1996, devenue au fil des éditions une manifestation incontournable de la seconde quinzaine d'octobre dans le département. L'événement rassemble de nombreux stands de producteurs, de semenciers (grainetiers) et d'artisans autour de la récolte annuelle de courges et de cucurbitacées décoratives.
Pour perpétuer cette tradition, une Confrérie de la Courge du Var a été déclarée à Rians le 10 mars 2015. Son objet statutaire est de promouvoir la courge du Var, ses produits dérivés et l'environnement qui l'entoure, et de nouer des partenariats autour de la valorisation des produits régionaux et du patrimoine local.
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La commune cultive cinq espèces de cucurbitacées : Cucurbita pepo (courges à graines nues et pâtissons), Cucurbita maxima (potirons, potimarrons, giraumons), Cucurbita moschata (courges musquées, dont la Musquée de Provence), Cucurbita ficifolia (courge de Siam) et Cucurbita mixta, aux caractéristiques intermédiaires. Chaque édition de la fête déploie cette diversité en stands, entre coloquintes décoratives, muscades, variétés niçoises, potimarrons et pâtissons.
Aspect
Une grande diversité de formes et de couleurs — des petites aux grosses courges, des longues aux plus courtes — selon les variétés cultivées et vendues localement.
La commune cultive cinq espèces de cucurbitacées, dont dérivent de nombreuses variétés commerciales. Les producteurs locaux vendent notamment les courges Muscade, Potimarron, Iron Cup, Butternut, Spaghetti, Buttercup, Mini Jack, Sucrine et Longue de Nice, aux côtés de pâtissons et de coloquintes décoratives.
les producteurs locaux les vendent sur place lors de la fête, aux côtés de semenciers et d'artisans transformateurs.
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Les courges de Rians se déclinent aussi bien en plats traditionnels provençaux — la daube provençale et la gardiane de taureau s'accommodent volontiers d'un accompagnement de courge — qu'en préparations sucrées et salées inventives présentées lors de la fête : frites, crêpes, navettes, macarons, pâtes de fruits, jusqu'à des versions chocolatées ou en barbe à papa revisitées à base de courge. Les concours de la fête consacrent chaque année le meilleur gratin ou la meilleure tarte à la courge.
Confrérie
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