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AOC — AOP — Provence-Alpes-Côte d'Azur
Grain bleuté voilé de pruine, croquant sous la dent et musqué en bouche — le raisin de table qui porte le nom du géant de Provence.
Fruit de Provence-Alpes-Côte d'Azur, AOP depuis 1999.
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Le Muscat de Hambourg, cépage à l'origine de l'appellation, est implanté depuis le début du XXe siècle dans la zone du Ventoux, bénéficiant de son terroir, de son climat et du savoir-faire des producteurs qui ont fait sa renommée. En 1960, un premier Syndicat de Défense des Raisins de Table du Mont Ventoux voit le jour, permettant de valoriser la production sous une identification commune, « Les Raisins de Table du Mont Ventoux ». En 1984 naît la marque de raisin de table « Muscat du Ventoux », encadrée par un cahier des charges précis et un contrôle qualité du produit.
La notoriété acquise par la marque attire dans les années 1990 de nombreuses imitations ; pour y remédier, le syndicat engage une réflexion sur la mise en place d'une Appellation d'Origine Contrôlée « Muscat du Ventoux ». Le dossier est déposé en 1992, validé par la France en 1997, puis par l'Europe en 1999, devenant ainsi une Appellation d'Origine Protégée. Depuis le 12 décembre 2019, l'association Fruiventoux est reconnue par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) comme organisme de défense et de gestion (ODG) de l'appellation, succédant au Syndicat de défense des Raisins de Table du Mont Ventoux ; elle gère également, depuis 2022, l'IGP Cerise des coteaux du Ventoux.
L'aire de l'appellation s'étend sur 56 communes du Vaucluse, au pied du Mont Ventoux, dans la vallée du Calavon et sur une partie du Luberon. Le muscat de Hambourg, cépage cœur de l'appellation, y représente plus de la moitié de la production locale de raisin de table.
Confrontée à la concurrence des raisins sans pépins et à une consommation française de raisin de table couverte à seulement 20 % par la production nationale, la filière a aussi perdu environ 250 tonnes de ventes entre 2023 et 2025 sous l'effet de la loi Agec, qui restreint les emballages plastiques. Lors de son rendez-vous technique annuel, l'ODG Fruiventoux a présenté en 2026 plusieurs évolutions proposées au cahier des charges : rendre obligatoire le conditionnement à l'origine pour la vente au consommateur, plafonner le rendement à 13 tonnes par hectare et autoriser une nouvelle méthode de palissage (dite « Gable »), aux côtés du système en lyre déjà en usage.
Aspect
Grain à la coloration bleutée caractéristique de la variété, recouvert de pruine (dépôt cireux naturel témoin de fraîcheur).
Odeur
Parfum musqué intense et élégant.
Goût
Équilibre optimal entre teneur en sucres et acidité totale.
Texture
Chair croquante et ferme.
Le muscat de Hambourg est le cépage cœur de l'appellation : il représente plus de la moitié de la production locale de raisin de table de la zone.
échelonnée d'août à octobre selon la maturité des grappes.
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Le Muscat du Ventoux se déguste frais ; sa saison s'étire de la récolte, fin d'été, jusqu'aux fêtes de fin d'année.
Boissons : Vin doux naturel (muscat de Beaumes-de-Venise), vin blanc sec léger, ou simplement de l'eau fraîche pour préserver son parfum musqué.
Depuis : 1997
Zone couverte : 56 communes du Vaucluse, au pied du Mont Ventoux, dans la vallée du Calavon et sur une partie du Luberon
Exigences clés : Cépage Muscat de Hambourg, cœur de l'appellation (plus de la moitié de la production locale de raisin de table) ; aire de 56 communes du Vaucluse, au pied du Mont Ventoux, dans la vallée du Calavon et sur une partie du Luberon ; grains à la coloration bleutée caractéristique de la variété, recouverts de pruine, chair croquante, parfum musqué intense
Depuis : 1999
Zone couverte : 56 communes du Vaucluse, au pied du Mont Ventoux, dans la vallée du Calavon et sur une partie du Luberon
Exigences clés : Enregistrement européen de l'appellation, confirmant les exigences du cahier des charges national
Cahier des charges modifié après approbation de la Commission européenne : avis publié au JORF n°0150 du 1er juillet 2014, texte associé au Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture n°27 du 3 juillet 2014
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