Cornouaille

Le CIDREF — Comité Cidricole de Développement et de Recherche Fouesnantais et Finistérien — est un syndicat professionnel de la filière cidricole du Finistère, fondé en 1980 sous l'impulsion de Pierre Seznec et des professionnels du secteur. Sa mission couvre la recherche, la formation, la communication et la promotion, pour aider ses adhérents — producteurs de pommes et élaborateurs de cidre — à optimiser la production et la distribution de leurs produits issus de la culture des pommes ; ses activités s'organisent autour de deux collèges, professionnels et amateurs. Le comité a son siège social au lieu-dit Penfoulic, à Fouesnant, dans le Finistère.

Le CIDREF a créé pour ses adhérents la Route du Cidre en Cornouaille, un itinéraire touristique reliant plusieurs cidreries du Finistère sud autour de balades, dégustations et découverte du savoir-faire cidricole ; un guide papier est distribué dans les offices de tourisme partenaires et sur simple demande.

Le CIDREF assure la fonction d'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) du cidre AOP Cornouaille : la page officielle de l'INAO consacrée au produit liste, au titre de l'ODG, le même numéro de téléphone (06.33.91.61.34) et la même adresse électronique (contact@cidref.fr) que ceux du comité, domiciliés à la Maison Cidricole de Bretagne, ZAE du Stum, 29460 Dirinon. Le comité revendique lui-même une antenne administrative à cette adresse, en plus de son siège social de Fouesnant. Le cahier des charges historique de l'appellation, approuvé en 1995, domiciliait cet organisme à Saint-Ségal (Chambre d'agriculture, Kergadalen) ; le CIDREF y situe lui-même sa propre origine, se décrivant comme « basé à Saint Ségal ».

La cidrerie de Menez Brug se présente comme perpétuant la tradition du cidre au cœur de la campagne fouesnantaise, à Beg Meil, dans le sud Finistère. Claude Goenvec, héritier du savoir-faire des générations précédentes, l'a créée en 1989 sur les terres de l'exploitation familiale. Elle s'est rapidement spécialisée dans la production de cidre fermier, de cidre AOP Cornouaille, de Pommeau de Bretagne, de Lambig de Cornouaille (eau-de-vie de cidre) et de jus de pomme, et revendique un prix d'excellence au Concours Général Agricole de Paris en 2013.

Aujourd'hui, Stéven et Lénaïg Goenvec poursuivent la tradition du cidre à Fouesnant. Le magasin de vente de l'exploitation est ouvert toute l'année.

Le site du Manoir du Kinkiz présente Hervé Seznec comme producteur récoltant installé à Quimper. L'exploitation, au 75 chemin du Quinquis à Ergué-Armel, réunit deux activités voisines : la cidrerie du Manoir du Kinkiz et, dans des locaux séparés au numéro 77 de la même rue, la distillerie du Plessis.

La maison indique avoir reçu une médaille d'argent au Concours général agricole de Paris. Elle commercialise ses produits via une boutique en ligne, avec paiement sécurisé et livraison sous 48 heures.

La Cidrerie Kerné se présente comme « la plus ancienne cidrerie artisanale du Finistère », fondée en 1947 par Pierre Bosser en plein cœur du Pays Bigouden, dans un atelier traditionnel. L'exploitation est aujourd'hui portée par Anne, Claude et Gérard Bosser, qui perpétuent ce savoir-faire familial modernisé au fil du temps.

Les cidres Kerné sont élaborés 100 % pur jus, exclusivement à partir de pommes à cidre issues de Bretagne (IGP Bretagne), avec une effervescence obtenue naturellement. La gamme comprend également des jus de pomme pur jus, ainsi qu'un apéritif et un vinaigre de cidre — ce dernier élaboré à partir de pommes bio. La maison revendique 25 médailles au Concours Général Agricole depuis 2010, ainsi que plusieurs Prix d'Excellence remis par le ministère de l'Agriculture (2005, 2006, 2020, 2023).

La boutique, installée à Pouldreuzic à une vingtaine de kilomètres de Quimper, propose une dégustation gratuite des cidres et jus de pomme ainsi que la vente de produits locaux bretons — gâteaux, confiseries et chocolats, conserves, thés, cafés et livres. Un système de consigne permet de rapporter les bouteilles vides contre une remise. L'espace pédagogique Kerné retrace l'histoire du cidre et de la pomme à travers un parcours sensoriel et interactif, d'une durée d'environ 45 minutes. Des visites guidées des ateliers de production sont proposées uniquement à l'automne, lors de la récolte et de la fabrication, sur réservation ouverte à partir de mi-septembre.

Au Pressoir du Bélon figure parmi les transformateurs habilités à élaborer le cidre AOP Cornouaille, recensés par la Maison Cidricole de Bretagne à Riec-sur-Bélon, dans le Finistère.

La Cidrerie de Rozavern figure parmi les transformateurs habilités à élaborer le cidre AOP Cornouaille, recensés par la Maison Cidricole de Bretagne à Telgruc-sur-Mer, dans le Finistère. Membre du réseau Bienvenue à la ferme, elle se présente comme installée sur la Route du cidre en Cornouaille, sur la presqu'île de Crozon. Ses vergers couvrent près de 15 hectares, répartis entre les communes de Telgruc-sur-Mer et de Crozon ; une partie des arbres, replantés il y a quelques années avec des variétés reconnues par le cahier des charges de l'AOC Cornouaille, ne sont pas encore en pleine production.

La cidrerie élabore cidres, poiré, jus de pommes, pommeau et lambig de Bretagne AOC, ainsi qu'un confit et un vinaigre de cidre — dont le cidre Finisterrae en AOP Cornouaille, le cidre Soñj, le cidre Fleur de l'Aber, le pommeau « Etredaou » et le poiré Loar. Elle propose dégustation, vente directe et visite guidée sur place, et accueille marchés de producteurs, ferme pédagogique et concerts, dont la Fête du cidre et la Nuit de la chouette.

La Cidrerie Melenig figure parmi les transformateurs habilités à élaborer le cidre AOP Cornouaille, recensés par la Maison Cidricole de Bretagne à Elliant, dans le Finistère.

Les Vergers de Kermao figurent parmi les transformateurs habilités à élaborer le cidre AOP Cornouaille, recensés par la Maison Cidricole de Bretagne à Gouesnac'h, dans le Finistère.