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Île-de-France
Un petit gâteau à la noisette, imaginé en 1925 à Saint-Germain-en-Laye pour saluer le compositeur né près de la boutique.
Pâtisserie ou spécialité boulangère d'Île-de-France.
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Claude Debussy est né à Saint-Germain-en-Laye en 1862, près de la boutique de la rue au Pain. C'est là que la Maison Grandin crée en 1925, en mémoire du musicien, un petit gâteau qui prend son nom : le Debussy.
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La pâtisserie Grandin, installée rue au Pain, régale les Saint-Germanois depuis 1822. Le Debussy figure parmi ses entremets, avec le Saint-Germain et le Marly.
Pour l'office de tourisme, le Debussy compte parmi les desserts typiques de Saint-Germain-en-Laye, aux côtés du Saint-Germain, créé en 1920 par monsieur Blanc, qui travaillait dans ce qui est aujourd'hui la pâtisserie Hardy. L'office de tourisme cite aussi, sous le même nom, un fromage à pâte molle lié à la Ferme Sainte-Suzanne, rue au Pain : c'est un autre produit.
Aspect
Un petit gâteau recouvert d'un glaçage au chocolat.
Goût
Il associe la noisette du biscuit, le praliné de la mousse, des raisins macérés au rhum et le chocolat du glaçage.
Texture
Un biscuit à la noisette et une mousse pralinée, sous le glaçage.
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Le Debussy se goûte là où il est né, à la Maison Grandin, rue au Pain, à deux pas de l'endroit où le compositeur est venu au monde.
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