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Languedoc-Roussillon
Des côtes rondes, lisses et charnues, d'un vert franc : le céleri d'Elne est l'un de ces légumes de jardin que les Pyrénées-Orientales rangent parmi leurs classiques.
Légume du Languedoc-Roussillon.
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Le céleri d'Elne tire son nom d'Elne, commune de la plaine du Roussillon, dans les Pyrénées-Orientales. Le site officiel du tourisme départemental le cite, avec le navet de Cerdagne, parmi les « grands classiques de la culture maraîchère locale », aux côtés des produits sous IGP ou AOP comme l'artichaut du Roussillon ou la Béa du Roussillon.
Les semenciers qui le commercialisent le décrivent comme une variété classique, appréciée dans le Midi. Aucune source consultée ne date son apparition ni ne nomme son obtenteur.
Aspect
Feuillage vert franc, vigoureux et dressé ; côtes rondes ou larges, très charnues et parfaitement lisses.
Texture
Côtes épaisses et très charnues, qui blanchissent facilement lorsqu'on les butte.
en juin-juillet pour un semencier professionnel, de février à avril sous abri pour un autre.
à partir de septembre, deux semaines avant la récolte, les côtes se blanchissent en liant les feuilles et en buttant.
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La récolte du céleri d'Elne s'échelonne : on cueille les pieds au fur et à mesure des besoins plutôt que d'un seul coup.
Le céleri d'Elne ne porte aucun signe officiel de qualité (AOP, IGP, Label Rouge). L'office de tourisme des Pyrénées-Orientales le range parmi les « grands classiques de la culture maraîchère locale », à côté des produits sous IGP ou AOP qu'il distingue séparément, comme l'artichaut du Roussillon ou la Béa du Roussillon.
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