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IGP — Aquitaine
Neuf siècles d'histoire se concentrent dans ce fruit séché au soleil gascon — des moines bénédictins de Clairac aux vergers de la vallée du Lot, le pruneau d'Agen est le trésor monastique devenu emblème du Lot-et-Garonne.
Fruit d'Aquitaine, IGP depuis 2002.
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La légende fait remonter l'histoire du pruneau d'Agen au XIIe siècle, au retour de la troisième croisade : les moines bénédictins de l'abbaye de Clairac, dans la vallée du Lot, auraient eu l'idée de greffer des pruniers locaux avec de nouveaux plants de pruniers de Damas rapportés de Syrie. De ce croisement naît une variété : la Prune d'Ente, dont le nom vient du vieux français « enter » (greffer).
La production ne prend véritablement son essor qu'à partir du XVIIe-XVIIIe siècle, quand les qualités de conservation et de transport du fruit séché en font un article de commerce à grande échelle, embarqué sur des gabarres depuis le port d'Agen sur la Garonne jusqu'à Bordeaux puis vers l'étranger — c'est ce port d'embarquement qui donnera son nom définitif au fruit séché.
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Les sols argilo-calcaires des coteaux de la vallée du Lot et de la Garonne, dans une zone de transition climatique entre influences océanique et méditerranéenne (hivers froids, étés chauds aux nuits rafraîchies par des averses orageuses), offrent des conditions idéales pour la prune d'Ente. Le Lot-et-Garonne concentre aujourd'hui 79 % de la production française, loin devant la Dordogne (7 %) et la Gironde (7 %) ; le Tarn-et-Garonne, le Gers et le Lot se partagent le solde. Le verger français couvre environ 10 800 hectares, pour une récolte de 30 500 tonnes en 2024, portée par 750 producteurs — dont 20 % conduisent leurs vergers en agriculture biologique.
L'IGP obtenue en 2002 a couronné plusieurs décennies d'efforts pour structurer la filière, engagés dès 1953 avec la création du GED (syndicat de défense professionnelle et de recherche sur la pruniculture), puis en 1963 avec le Comité Économique du Pruneau et le Bureau Interprofessionnel du Pruneau. Le pruneau est indissociable de l'identité lot-et-garonnaise — il se retrouve dans la pâtisserie (tarte aux pruneaux), la charcuterie (boudin aux pruneaux), les plats mijotés (lapin aux pruneaux) et même dans l'apéritif (pruneaux à l'Armagnac). Chaque année fin août, les Fêtes d'Agen animent le centre-ville d'Agen de concerts et d'arts de rue.
Aspect
Fruit de forme ovoïde, peau brun foncé à noire, brillante et plissée, chair brun-jaune à jaune-doré
Odeur
Arômes intenses de fruits confits, de miel et de caramel, avec des notes épicées
Goût
Sucré et complexe, notes de miel, de réglisse, de vanille et de caramel ; légère acidité qui équilibre la douceur
Texture
Souple et charnue ; plus fondante pour le mi-cuit, plus ferme pour le pruneau de bouche réhydraté
Séché puis réhydraté jusqu'à 35 % d'humidité avant conditionnement ; c'est la version classique, vendue entière ou dénoyautée, conservation longue.
Séchage stoppé plus tôt, entre 30 et 35 % d'humidité, sans réhydratation ultérieure : texture plus fondante, conservation plus courte.
Garni de crème de pruneau, de pâte d'amandes, de chocolat ou de fruits secs.
Macéré dans l'eau-de-vie gasconne, spécialité festive traditionnelle.
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Le pruneau d'Agen mi-cuit se déguste nature, en fin de repas ou à l'heure du goûter. En cuisine, il accompagne merveilleusement les viandes blanches (porc, lapin, poulet) et les tajines. Le mariage avec le foie gras — en chutney ou en accompagnement — est un grand classique du Sud-Ouest. Le pruneau à l'Armagnac, servi glacé, est un dessert de fête. Côté boissons, un thé noir ou un Armagnac XO subliment les arômes du pruneau.
Depuis : 2002
Zone couverte : Lot-et-Garonne (47) principalement (79 % de la production), + Gironde (33), Dordogne (24), Lot (46), Gers (32), Tarn-et-Garonne (82)
Exigences clés : Variété Prune d'Ente exclusivement ; séchage, transformation et conditionnement dans l'aire ; calibres et qualité contrôlés
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Lou Prunel se présente comme une petite entreprise artisanale installée au cœur de la vallée du Lot, berceau de la prune d'Ente et du pruneau d'Agen. Elle affirme transformer depuis plus de trente ans des pruneaux d'Agen bio, se positionnant comme spécialiste du pruneau d'Agen biologique, y compris en version Demeter. Sa gamme comprend pruneaux, pulpe de pruneaux, huile vierge d'amandon de pruneau, fruits secs (moelleux et vrac) et gourmandises, avec une offre dédiée aux professionnels et une boutique en ligne.
| Adresse | 1001 Chem. de Femouillade, 47300 Bias, France |
| 05 53 40 19 85 | |
| contact@louprunel.com | |
| louprunel.com | |
| Page Facebook | |
| @louprunel | |
| Visite | Oui |
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Toute la production est certifiée en agriculture biologique, depuis 1996. |
Ferme
La Ferme de Lagrèse se présente comme une exploitation familiale de pruniculture installée à Thézac, dans le Lot-et-Garonne, où elle cultive un verger de 4 hectares depuis plusieurs générations. Elle indique avoir engagé sa conversion à l'agriculture biologique en 2021. Les prunes d'ente sont transformées sur place en pruneaux d'Agen dans des fours traditionnels ; la boutique de la ferme accueille les visiteurs le soir, d'avril à octobre (sauf le dimanche), et sur rendez-vous le reste de l'année. La vente se fait aussi par correspondance, sur commande par e-mail.
| Adresse | Thézac — 47370 Thézac |
| francis.goul@orange.fr | |
| pruneauxdelagrese.fr | |
| Visite | Oui |
|
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Une partie de la production est certifiée en agriculture biologique, depuis 2018. |
