Miel & Apiculture

La catégorie « miel & apiculture » regroupe les miels régionaux dont la qualité et l'origine sont reconnues par un label officiel. Les miels se distinguent par leur origine botanique : miels de fleurs (polyfloraux ou monofloraux comme l'acacia, la lavande, le tilleul) et miels de miellat, issus des sécrétions d'insectes piqueurs sur les arbres — dont le célèbre miel de sapin, ambré et peu sucré. Le Miel de sapin des Vosges fut le premier miel reconnu en appellation d'origine, en 1996. Il naît d'une chaîne ininterrompue : un puceron installé dans le sapin des Vosges extrait la sève, qui devient miellat, que l'abeille butine. Presque noir, parfois nuancé de vert, il développe des arômes balsamiques et une saveur maltée sans amertume. Le Miel d'Alsace, sous IGP depuis la même année, en compte six crus — sapin, châtaignier, acacia, tilleul, forêt et fleurs. L'apiculture régionale s'appuie sur des terroirs boisés et des prairies préservées, garants d'une biodiversité florale essentielle à la qualité des miels.