Illustration générée par IA
Languedoc-Roussillon
Sur les façades de la cité médiévale, les figues sèchent au soleil du Gard comme il y a sept siècles — à Vézénobres, le fruit a fini par dessiner le village lui-même.
Fruit du Languedoc-Roussillon.
Illustration générée par IA
Le village médiéval de Vézénobres se dresse sur les premiers contreforts des Cévennes, dans le Gard, à une vingtaine de kilomètres au nord de Nîmes. Au Moyen Âge, la cité haute était traversée par le chemin de Régordane, l'itinéraire par lequel marchands, soldats et pèlerins transitaient entre la Méditerranée et le reste de la France — une halte incontournable pour l'achat des figues sèches. Durant plusieurs siècles, les habitants faisaient sécher les figues récoltées fin août-début septembre sur des claies disposées sous les terrasses couvertes des maisons, orientées plein sud pour les protéger du vent et des premiers brouillards automnaux ; les fruits séchés étaient ensuite entassés dans des sacs de toile de jute, les couches séparées par des feuilles de laurier. C'est cette pratique qui a façonné l'architecture même de la cité, où les figues étaient encore récemment suspendues le long des façades ou disposées sur des clayettes à couvert.
Chaque année, le 30 novembre, la foire de la Saint-André voyait se vendre plusieurs milliers de kilogrammes de figues sèches — un rendez-vous commercial majeur pour le village, qui s'est peu à peu effacé avant d'être remis à l'honneur en 1997.
Illustration générée par IA
Au pied du rempart de la cité, sur deux hectares, un verger conservatoire réunit selon les sources de 800 à un millier d'arbres et près d'une centaine de variétés de figuiers, dont certaines, rares, proviennent de tous les pays du bassin méditerranéen. Sa réhabilitation a mobilisé des figuiculteurs du terroir, à l'image de Jicé Robin, qui cultive par ailleurs une vingtaine de variétés de figues et d'olives au Mas Clément, à Lézan, dans les garrigues alentour. La Maison de la Figue, installée dans les soubassements d'un château du XIVe siècle, est un espace de 200 m² qui conjugue contenus pédagogiques et exploration sensorielle pour faire découvrir l'arbre, le fruit et la culture qui l'entoure ; elle propose toute l'année visites guidées, ateliers et conférences.
C'est cette démarche, engagée sur plusieurs années, qui a valu à Vézénobres d'être reconnue Site Remarquable du Goût en septembre 2019 — la cinquième distinction de ce type dans le Gard. L'association qui porte le label fédère aujourd'hui une trentaine de figuiculteurs gardois, pour environ 250 tonnes de figues récoltées chaque année sur les garrigues du département, répartis entre producteurs de figue fraîche, producteurs-transformateurs (compotes, confitures, chutneys, sorbets) et pépiniéristes spécialisés dans les plants de figuiers. Le village continue de fêter le fruit deux fois l'an, en juillet et lors des « Jours de Figues » de septembre, un marché de terroir dédié à la figue sous toutes ses formes.
Aspect
Selon la variété, une chair qui va du blanc au rouge vif — le verger conservatoire de Vézénobres en réunit à lui seul près d'une centaine.
Goût
Des saveurs qui oscillent entre notes douces et acidulées selon les variétés cultivées.
La collection du verger conservatoire de Vézénobres est l'une des plus riches de France : près d'une centaine de variétés de figuiers, certaines rares, importées de tous les pays du bassin méditerranéen. Le figuier est un arbre généreux — un seul pied peut produire jusqu'à 150 kg de fruits, et certaines variétés fructifient deux fois par an.
les figues sont ramassées fin août, début septembre.
Illustration générée par IA
Fraîche, la figue de Vézénobres se déguste nature dès la fin de l'été. Séchée, elle se garde toute l'année et se prête à la pâtisserie comme au grignotage. Les producteurs-transformateurs de l'association qui porte le label la déclinent aussi en compotes, confitures, chutneys et sorbets. Le fruit se prête également aux recettes de saison, comme un moelleux aux figues fraîches — farine, sucre roux, œufs, huile d'olive et figues coupées en deux, disposées peau vers le bas au fond du moule avant cuisson.
Les Figues de Vézénobres ne portent aucun des six signes officiels de qualité. Leur reconnaissance est le label « Site Remarquable du Goût », obtenu en septembre 2019 — la cinquième distinction de ce type décernée dans le Gard, aux côtés de l'Olivette de Nîmes, du Taureau de Camargue, de l'Oignon doux des Cévennes et du Rosé de Tavel. L'association qui porte ce label rassemble une trentaine de figuiculteurs gardois, pour environ 250 tonnes de figues récoltées chaque année sur les garrigues du département.
Familiale
Faites-vous référencer et gagnez en visibilité auprès des amateurs de produits du terroir.
Demander mon inscription