Boissons

Boissons Cidricoles

Les cidres régionaux, élaborés selon des traditions millénaires, sont bien plus que des boissons alcoolisées : ce sont les héritiers du savoir-faire des pomiculteurs et des cidriers français.

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Les boissons cidricoles regroupent les cidres secs, demi-secs ou doux, élaborés à partir de jus de pommes fermentées. En Bretagne et en Normandie, cette tradition remonte à plusieurs siècles. Les cidres protégés par une AOC ou IGP doivent respecter des cahiers des charges stricts : variétés de pommes locales, terroir défini, méthodes de fabrication traditionnelles (prise de mousse naturelle en bouteille), sans gazéification mécanique ni pasteurisation systématique. Les meilleurs cidres offrent un équilibre entre sucre résiduel, acidité et tanins — un profil complexe à la fois fruité et minéral.

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