In season in March

Just starting

Artichaut du Roussillon Languedoc-Roussillon Chevrotin Rhône-Alpes Fraises de Nîmes Languedoc-Roussillon Osterlammele Alsace Pâté de Pâques berrichon Centre-Val de Loire Pomme de terre de Noirmoutier Pays de la Loire Sainte-Maure de Touraine Centre-Val de Loire Valençay Centre-Val de Loire

High points

Available all year round — but this is their moment.

Agneau de Sisteron Easter Provence-Alpes-Côte d'Azur Agneau du Poitou-Charentes Easter Poitou-Charentes Brioche vendéenne Easter Pays de la Loire Escargots de Bourgogne Easter Burgundy Gâche vendéenne Easter Pays de la Loire Jambon persillé de Bourgogne Easter Burgundy Tourteau fromager Easter Poitou-Charentes Agneau du Bourbonnais Spring lamb Auvergne Agneau Laiton de l'Aveyron Spring and summer lamb Midi-Pyrénées Miel de Corse — Mele di Corsica The honey flows Corsica Miel de Provence The honey harvest Provence-Alpes-Côte d'Azur Miel des Cévennes The honey flows Languedoc-Roussillon Thym de Provence The thyme harvest Provence-Alpes-Côte d'Azur Crottin de Chavignol At its best Centre-Val de Loire Farci poitevin Fresh vegetables Poitou-Charentes Pérail At its best Languedoc-Roussillon Rocamadour At its best Midi-Pyrénées Saint-Marcellin At its best Rhône-Alpes Saint-Nectaire The farmhouse cheese at its best Auvergne

Final weeks

Baeckeoffe Alsace Bœuf bourguignon Burgundy Boudin aux châtaignes du Limousin Limousin Chou de Pontoise Île-de-France Coq au vin Burgundy Crevette rose de Saint-Gilles Pays de la Loire Fondue savoyarde Rhône-Alpes Garbure bigourdane Midi-Pyrénées Haricot Tarbais Midi-Pyrénées Kiwi de Corse Corsica Oignon doux des Cévennes Languedoc-Roussillon Olive de Nice Provence-Alpes-Côte d'Azur Pieds et paquets Provence-Alpes-Côte d'Azur Poissons des étangs de la Dombes Rhône-Alpes Pulenda Corsica Süri Rüewe Alsace Tartiflette Rhône-Alpes Truffe noire de Lalbenque Midi-Pyrénées Truffe noire du Tricastin Rhône-Alpes

Still in season

• Agneau de PauillacAquitaine
• Agneau des PyrénéesMilk-fed lamb
• Agneau du LimousinSpring lamb
• Agneau du PérigordAquitaine
• Ail Rose de LautrecMidi-Pyrénées
• Ananas Victoria de La RéunionPeak harvest
• Asperges du BlayaisAquitaine
• BouillabaisseThe best season
• Brie de MeauxAutumn and winter milk
• Brie de MelunAutumn and winter milks
• Brie de MontereauAutumn and winter milks
• Brocciu — U BrocciuCorsica
• Cassoulet de CastelnaudaryLanguedoc-Roussillon
• Châtaigne du LimousinLimousin
• Citron de MentonProvence-Alpes-Côte d'Azur
• Coquille Saint-Jacques des Côtes-d'ArmorBrittany
• CoulommiersAutumn and winter milk
• Crêpe bretonneMardi Gras
• Endive de pleine terreNord-Pas-de-Calais
• FiadoneCorsica
• Figatelli de l'Île de Beauté — FigatelluFresh figatellu
• Huître de NormandieThe 'R' months
• Huîtres de BouziguesThe months with an R
• Huîtres Marennes OléronPoitou-Charentes
• Kiwi de l'AdourAquitaine
• Melon de GuadeloupeGuadeloupe
• Mont d'Or / Vacherin du Haut-DoubsFranche-Comté
• Oignon de RoscoffBrittany
• Poireaux de CréancesNormandy
• Pomelo de CorseCorsica
• Pomme de terre de l'Île de RéPoitou-Charentes
• Pommes des Alpes de Haute DuranceProvence-Alpes-Côte d'Azur
• Tome Fraîche de l'AubracMidi-Pyrénées
• Tourte des Hautes VosgesAlsace