In season in February

Just starting

Asperges du Blayais Aquitaine Pomelo de Corse Corsica

One month only

Fin Gras du Mézenc Auvergne

High points

Available all year round — but this is their moment.

Crêpe bretonne Candlemas Brittany Navette de Marseille Candlemas Provence-Alpes-Côte d'Azur Agneau du Limousin Spring lamb Limousin

Final weeks

Caghuse Picardy Carbonnade flamande Nord-Pas-de-Calais Croustade aux pommes Midi-Pyrénées Flageolet Vert du Nord Nord-Pas-de-Calais Flamiche aux poireaux Picardy Haricot de Soissons Picardy Lingot du Nord Nord-Pas-de-Calais Mâche nantaise Pays de la Loire Noix du Périgord Aquitaine Pommes de terre de Merville Nord-Pas-de-Calais Pommes et Poires de Savoie Rhône-Alpes Prés-salés du Mont-Saint-Michel Normandy Tarte Tatin Centre-Val de Loire

Still in season

• Agneau de PauillacAquitaine
• Agneau des PyrénéesMilk-fed lamb
• Agneau du PérigordAquitaine
• Ail Rose de LautrecMidi-Pyrénées
• Ananas Victoria de La RéunionPeak harvest
• BaeckeoffeAlsace
• Bœuf bourguignonBurgundy
• Boudin aux châtaignes du LimousinLimousin
• BouillabaisseThe best season
• Brie de MeauxAutumn and winter milk
• Brie de MelunAutumn and winter milks
• Brie de MontereauAutumn and winter milks
• Brocciu — U BrocciuCorsica
• Bulot de la Baie de GranvilleThe best season
• Cassoulet de CastelnaudaryLanguedoc-Roussillon
• Châtaigne du LimousinLimousin
• Chou de PontoiseÎle-de-France
• Citron de MentonProvence-Alpes-Côte d'Azur
• Coq au vinBurgundy
• Coquille Saint-Jacques des Côtes-d'ArmorBrittany
• CoulommiersAutumn and winter milk
• Crevette rose de Saint-GillesPays de la Loire
• Diot de SavoieFresh diot
• Endive de pleine terreNord-Pas-de-Calais
• ÉpoissesAt its best
• FiadoneCorsica
• Figatelli de l'Île de Beauté — FigatelluFresh figatellu
• Fondue savoyardeRhône-Alpes
• Garbure bigourdaneMidi-Pyrénées
• Haricot TarbaisMidi-Pyrénées
• Huile d'Olive du LanguedocThe new oil
• Huître de NormandieThe 'R' months
• Huîtres de BouziguesThe months with an R
• Huîtres de BretagnePeak season
• Huîtres Marennes OléronPoitou-Charentes
• Kiwi de CorseCorsica
• Kiwi de l'AdourAquitaine
• Melon de GuadeloupeGuadeloupe
• Mont d'Or / Vacherin du Haut-DoubsFranche-Comté
• Oignon de RoscoffBrittany
• Oignon doux des CévennesLanguedoc-Roussillon
• Olive de NiceProvence-Alpes-Côte d'Azur
• Olives noires de NyonsThe olive harvest
• Pieds et paquetsProvence-Alpes-Côte d'Azur
• Poireaux de CréancesNormandy
• Poissons des étangs de la DombesRhône-Alpes
• Pomme de terre de l'Île de RéPoitou-Charentes
• Pommes des Alpes de Haute DuranceProvence-Alpes-Côte d'Azur
• PulendaCorsica
• Raifort d'AlsaceThe horseradish harvest
• Süri RüeweAlsace
• TartifletteRhône-Alpes
• Tome Fraîche de l'AubracMidi-Pyrénées
• Tourte des Hautes VosgesAlsace
• Truffe noire de LalbenqueMidi-Pyrénées
• Truffe noire du TricastinRhône-Alpes
• Volailles d'AlsaceCapons and geese
• Volailles du LauragaisPeak season
• Volailles du plateau de LangresPeak season