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IGP — Pays de la Loire
Sur l'île du soleil, entre mer et marais salants, la pomme de terre précoce développe une douceur inégalée, fruit d'un héritage maritime pluriséculaire.
Légume des Pays de la Loire, IGP depuis 2020.
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La pomme de terre a fait ses débuts à Noirmoutier à la fin du XVIIIe siècle. Entre 1850 et 1880, les surfaces et la production se développent grâce à des cultivateurs précurseurs, conscients de pouvoir être les premiers à fournir le marché printanier du fait de la précocité de leur récolte. À partir des années 1880, l'île se tourne presque exclusivement vers la production et l'exportation de ce produit à forte valeur ajoutée, vers Saint-Nazaire, Nantes et l'Angleterre.
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Noirmoutier jouit d'un microclimat unique : la Côte de Lumière bénéficie d'une durée annuelle d'ensoleillement de 2 200 à 2 300 heures, soit environ 300 heures de plus que l'intérieur du département. Ses sols à dominante sableuse, relativement souples et drainants, offrent une bonne aptitude au réchauffement, propice au développement précoce des tubercules. Ces conditions confèrent à la pomme de terre de Noirmoutier sa grande précocité parmi les pommes de terre primeurs françaises. Toute récolte est interdite avant le 15 mars, seuil à partir duquel les premières variétés arrivent sur les étals.
La Coopérative agricole de Noirmoutier est née le 6 mai 1945, quand les paysans noirmoutrins ont décidé de mettre en commun leurs moyens d'entraide. Elle regroupe aujourd'hui 22 adhérents répartis sur environ 400 hectares, et prépare et expédie chaque année entre 10 000 et 13 000 tonnes de tubercules.
En 2020, la « Pomme de terre de Noirmoutier » est reconnue en Indication géographique protégée (IGP), au terme d'un cahier des charges homologué par arrêté du 3 août 2018.
Aspect
Tubercule frais et fragile, à la peau plus ou moins fine et peleuse — très fine pour les variétés « primeur », s'épluchant facilement avant cuisson —, à la chair jaune ou, selon la variété, plus blanche.
Odeur
Parfum discret de terreau, propre à un produit fragile inapte à la longue conservation.
Goût
Saveur légèrement sucrée, caractéristique directement liée aux propriétés des sols de l'île de Noirmoutier.
Texture
Chair fondante et tendre, plus marquée pour les tubercules « primeur » récoltés avant complète maturité.
la plus précoce, sur les étals du 15 mars au 30 avril, elle bénéficie du Label Rouge
variété ambassadrice de l'île, produite en petite quantité (100 tonnes en 2019) ; a failli disparaître dans l'entre-deux-guerres du fait de sa fragilité et de sa petite taille
récoltée du 1er mai au 31 juillet
récoltée du 15 mai au 10 juin
La culture à Noirmoutier suit un calendrier réglementé par le cahier des charges de l'IGP :
labour d'automne puis labour secondaire avant plantation, pour former un billon meuble en pleine terre
manuelle avant le 10 mars, mécanique possible ensuite, à partir de plants pré-germés au moins 8 jours
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La pomme de terre de Noirmoutier brille par sa polyvalence : excellente en salades, cuite au four, à la vapeur, sautée ou rissolée. À vapeur ou bouillie, elle libère sa douceur naturelle. En robe des champs avec simplement du beurre frais et du fleur de sel, elle est sublime. Poêlée, elle développe une légère croûte dorée tout en restant crémeuse. Jamais elle n'a besoin de lourd accompagnement — sa finesse suffit amplement.
Depuis : 2020
Zone couverte : Île de Noirmoutier, 4 communes — Vendée (85)
Exigences clés : Variétés précoces ou à chair ferme inscrites au catalogue officiel, plantation sur billon avant le 10 mars, récolte interdite avant le 15 mars, cycle de culture ≤ 130 jours
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