Illustration générée par IA
IGP — Pays de la Loire
Le porc de Vendée : élevé en plein air dans le bocage vendéen, nourri aux céréales de la région, il produit une viande ferme, goûteuse et généreuse.
Porc des Pays de la Loire, IGP depuis 1997.
Illustration générée par IA
Le Porc de Vendée IGP est le résultat d'une volonté claire : produire un porc en symbiose avec le bocage vendéen et les ressources céréalières régionales. Reconnue en 1997, l'IGP « Porcs Fermiers de Vendée » garantit que les animaux sont élevés en plein air et engraissés au moins six mois dans le département de la Vendée et dans les cantons limitrophes des départements voisins.
L'élevage fermier plein air est au cœur du cahier des charges. Les porcs disposent obligatoirement d'un accès libre à un parcours herbeux en plein air, à raison d'au moins 84 m² par animal. Cette liberté de mouvement confère à la viande sa maturité et sa fermeté caractéristiques, grâce à la mobilité physique des animaux tout au long de leur élevage.
Illustration générée par IA
Le climat océanique doux et ensoleillé de la Vendée favorise la culture de céréales, qui constituent la base de l'alimentation des porcs élevés dans la région — un lien direct entre le terroir agricole et la filière porcine locale. Les éleveurs du porc fermier vendéen complètent traditionnellement cette ration par de la graine de lin, riche en oméga 3.
Le terroir vendéen articule deux ressources complémentaires :
Aspect
Viande rose-rouge pâle à intense, gras blanc. Musculature bien développée par l'exercice en plein air.
Odeur
Discrète, naturelle, absence de relents de porcherie
Goût
Saveur prononcée, développant des notes légèrement céréalières et herbacées
Texture
Ferme à la cuisson, ne mollit pas excessivement, chair homogène
au moins 6 mois, dans le département de la Vendée et les cantons limitrophes
accès libre à un parcours herbeux en plein air, au moins 84 m² par animal
céréales régionales, base de la ration
carcasses triées sur le poids et le taux de muscle, pour répondre aux besoins des salaisonniers et charcutiers
Illustration générée par IA
Le porc de Vendée se déguste en viande fraîche — côte grillée, rôti braisé — mais sert surtout de base aux spécialités charcutières vendéennes, dont le jambon cru et les grillons (appelés rillons ou rillauds dans d'autres régions). La viande ferme permet des cuissons appuyées sans perdre sa tendreté.
Depuis : 1997
Zone couverte : Vendée et cantons limitrophes des départements voisins
Exigences clés : Élevage plein air, parcours herbeux ≥ 84 m²/animal, engraissement ≥ 6 mois
Aucun acteur n'est encore référencé pour ce produit.
