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IGP — Pays de la Loire
Élevées en liberté dans les paisibles prairies du bocage vendéen, les volailles de Vendée — poulets, dindes, pintades, oies, canards — incarnent la qualité rustique du terroir côtier.
Volaille fermière des Pays de la Loire, IGP depuis 1996.
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La Vendée, au climat océanique doux et ensoleillé, réunit des conditions favorables à la production régulière de céréales — la base de l'alimentation des volailles. La production avicole est inscrite de longue date dans la culture vendéenne, et les filières sous signes de qualité Label Rouge et IGP produisent leurs volailles fermières depuis plus de 50 ans.
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L'IGP Volailles de Vendée englobe les principales espèces de volailles de chair élevées dans les filières de qualité vendéennes : poulets (souches à croissance lente), dindes, pintades, oies, canards, chapons et cailles. Cette diversité reflète le savoir-faire des éleveurs et groupements de producteurs locaux.
Le climat océanique doux et ensoleillé de la Vendée permet la production régulière de céréales, qui constituent la base de l'alimentation des volailles : 100 % de végétaux complémentés en vitamines et minéraux, dont un minimum de 75 % de céréales.
Le terroir vendéen conjugue deux visages complémentaires :
Aspect
Carcasses bien conformées, peau fine, coloris variés selon l'espèce et la race.
Odeur
Discrète et naturelle.
Goût
Saveur prononcée, apportée par l'alimentation à base de céréales.
Texture
Chair ferme et généreuse, résultat de l'exercice en plein air à la recherche de nourriture dans les parcours arborés.
parcours herbeux et arborés, dès le plus jeune âge
100 % végétale, dont un minimum de 75 % de céréales (au moins 75 % pour les poulets de chair)
souches sélectionnées pour la qualité de la chair
, favorables au bien-être animal
, variable selon l'espèce : 81 jours pour les poulets, jusqu'à 175 jours pour l'oie
Les éleveurs vendéens produisent une large gamme : poulets noirs, blancs ou jaunes, dindes, pintades, oies, canards, chapons et cailles, chaque produit portant sa propre reconnaissance Label Rouge (par exemple poulet noir fermier depuis 1969, pintade fermière depuis 1982, oie fermière depuis 1997).
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Rôties entières ou en morceaux, braisées au vin, poêlées doucement. Excellentes en terrines et pâtés. Accompagnements de légumes régionaux. Mariages avec cidres secs vendéens, vins rouges légers Loire.
Depuis : 1996
Zone couverte : Vendée, cantons limitrophes (44, 49, 17, 79)
Exigences clés : Élevage liberté, alimentation 100% végétal, 75% céréales min., races sélection
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