Reconnaissance

Sentinelles Slow Food

Une race, une variété, un fromage qu'une poignée de producteurs a refusé de laisser disparaître.

Une Sentinelle Slow Food est une communauté de producteurs qui s'est donné pour tâche de sauver un produit menacé : une race locale, une variété ancienne, un fromage, une charcuterie, un pain. Elle transmet les techniques de production, prend soin du paysage qui va avec, et fait connaître le produit pour qu'il ait de nouveau des acheteurs. La fondation Slow Food les accompagne sur les cinq continents.

Ce n'est pas un signe officiel : l'étiquette n'en garantit rien. La Sentinelle désigne des gens et un savoir-faire, souvent plus étroits que l'appellation qui les abrite — le pélardon affiné plutôt que tout le pélardon, le camembert fermier moulé à la louche plutôt que tout le camembert.

14 produits référencés

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