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IGP — Champagne-Ardenne
Poulets, chapons, poulardes, pintades et dindes élevés en plein air sur les grandes plaines céréalières champenoises, nourris de céréales et menés à croissance lente, pour une chair ferme aux arômes de grillé-rôti.
Volaille fermière de Champagne-Ardenne, IGP depuis 1996.
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L'indication géographique protégée « Volailles de la Champagne » (IG/10/94) est accordée en 1996, sous la gestion du Syndicat Malvoisine. La filière repose depuis plus de soixante ans sur un partenariat régional entre Nealia, fabricant d'aliments, et Les Éleveurs de la Champagne, abattoir installé à Caurel, dans la Marne — une collaboration structurée autour d'une stratégie de qualité plutôt que de volume.
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L'aire géographique de l'IGP couvre les départements des Ardennes, de l'Aisne et de la Marne, ainsi que des cantons limitrophes situés en Meuse, Oise, Somme, Nord, Haute-Marne, Seine-et-Marne et Aube. Les volailles y sont issues de souches à croissance lente, adaptées à l'élevage en plein air, et nourries essentiellement de céréales — une conduite d'élevage extensive typique des grandes plaines à blé de la région.
L'abattoir de Caurel traite environ 200 000 poulets par semaine, approvisionné à 60-65 % par Nealia, qui fédère 70 éleveurs coopérateurs, le reste provenant d'autres metteurs en marché régionaux. Sous la marque Volailles Champenoises, l'entreprise Les Éleveurs de la Champagne décline une gamme fermière, « Fermier de la Champagne », associée de longue date au Label Rouge et récemment réorientée vers des cahiers des charges « sans antibiotiques » et « sans OGM », aux côtés d'une gamme conventionnelle, « Le Poulet de ma Région », et d'une diversification en filière biologique engagée depuis 2021.
Aspect
Volailles fermières de chair — poulets, chapons, poulardes, pintades et dindes — issues de souches à croissance lente adaptées à l'élevage en plein air.
Odeur
Arômes de grillé-rôti marqués, développés par la conduite d'élevage extensive.
Goût
Chair ferme et goûteuse, caractéristique des souches à croissance lente nourries essentiellement de céréales.
Texture
Bonne adhérence de la viande à l'os, résultat d'un élevage prolongé sur parcours herbeux en plein air.
L'IGP couvre cinq types de volailles : poulets, chapons, poulardes, pintades et dindes. Le principal opérateur de la filière commercialise une gamme fermière sous label — « Fermier de la Champagne » — historiquement associée au Label Rouge, aux côtés d'une gamme conventionnelle, « Le Poulet de ma Région ».
volailles issues de souches à croissance lente, adaptées à l'élevage en plein air.
régime essentiellement céréalier.
conduite extensive en plein air, sur les plaines céréalières de l'aire géographique.
durée d'élevage prolongée, qui développe la fermeté de la chair et les arômes de grillé-rôti.
transformation régionale, notamment à l'abattoir de Caurel (Marne), qui traite environ 200 000 poulets par semaine.
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La chair ferme et goûteuse de ces volailles, marquée par des arômes de grillé-rôti et une bonne adhérence à l'os, se prête particulièrement à la cuisson rôtie, qui met en valeur la qualité développée par leur élevage prolongé en plein air.
Depuis : 1996
Zone couverte : Ardennes, Aisne, Marne et cantons limitrophes (Meuse, Oise, Somme, Nord, Haute-Marne, Seine-et-Marne, Aube)
Exigences clés : Souches à croissance lente, alimentation essentiellement céréalière, élevage en plein air
La gamme « Fermier de la Champagne », commercialisée par Les Éleveurs de la Champagne, est présentée par la presse professionnelle comme associée de longue date au Label Rouge, une partie de la production de l'IGP étant effectivement suivie sous ce signe par plusieurs éleveurs de la filière. Aucun cahier des charges Label Rouge homologué au Journal officiel ne nomme toutefois le territoire « Champagne », et ni la fiche officielle de l'INAO ni les portails de référencement des signes officiels ne rattachent de Label Rouge distinct à cette IGP : le Label Rouge évoqué relève de cahiers des charges nationaux appliqués par des opérateurs de la filière, pas d'un signe propre au produit.
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Installée route de Pomacle à Caurel, à une dizaine de kilomètres au nord-est de Reims, la société se présente comme née en 1959 de l'initiative d'une dizaine de producteurs céréaliers champenois voulant transformer et commercialiser eux-mêmes leur production, réunis dans la Coopérative Agricole des Fermiers de Champagne (CAFC) ; l'usine d'abattage, découpe et conditionnement s'installe à Caurel en 1961. Sous la marque Volailles Champenoises, la maison décline aujourd'hui une gamme fermière sous Label Rouge et IGP, « Fermier de la Champagne », commercialisée depuis près de quarante ans, aux côtés d'une gamme conventionnelle, « Le Poulet de ma Région ».
L'entreprise revendique un partenariat régional vieux de plus de soixante ans avec le fabricant d'aliments Nealia, dont elle est coactionnaire à 45 %, aux côtés de Galliance. Elle se dit approvisionnée par environ 150 éleveurs locaux, dans un rayon moyen de 120 km autour de l'abattoir (Marne, Ardennes, Aisne et cantons limitrophes) ; environ les deux tiers des volailles proviennent des 70 éleveurs coopérateurs de Nealia, le reste étant fourni par d'autres metteurs en marché régionaux. Elle emploie 200 salariés et transforme chaque semaine environ 220 000 volailles, pour l'expédition de 18 000 tonnes de produits finis par an, une production commercialisée sur le quart Nord-Est de la France auprès de la grande distribution, de grossistes et de collectivités. L'outil industriel a été modernisé en 2021, en faveur du bien-être animal selon la société.
Pour un chiffre d'affaires estimé entre 30 et 100 millions d'euros, elle mise sur une stratégie de qualité et de montée en gamme plutôt que sur les volumes, face à des opérateurs belges bien plus industriels.
| Adresse | Route de Pomacle, 51110 Caurel, France |
| 03 26 50 67 89 | |
| communication@volailleschampenoises.fr | |
| volailleschampenoises.fr | |
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Une partie de la production est certifiée en agriculture biologique, depuis 2020. |
