Région

Lorraine

Des vergers de mirabelliers, des salines, et une tradition sucrière qu'on n'attend pas si au nord.

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La Lorraine associe un plateau calcaire, des côtes de Meuse et de Moselle bien exposées, et une plaine plus froide. Sur ces coteaux prospèrent les mirabelliers, prunier à petit fruit doré qui ne mûrit que trois semaines par an et qui a fait la réputation fruitière de la région.

Le sous-sol a fourni le sel — les salines de Lorraine sont exploitées depuis l'Antiquité — et le sel appelle la charcuterie et le fumage. Mais c'est surtout le sucre qui surprend : bergamote de Nancy, dragées de Verdun, macarons, madeleines de Commercy, confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie. Une région de confiseurs, héritage des cours ducales.

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