Nord-Pas-de-Calais

IGP Fruits & légumes Ail fumé d'Arleux L'ail fumé d'Arleux, c'est le parfum de l'été du Nord qui s'endort dans la cheminée... Confiserie Bêtises de Cambrai Un bonbon rayé né d'une « bêtise », d'une mauvaise manip d'apprenti sucrier, qui a libéré l'essence même… Fromages Boulette d'Avesnes Un cône rouge brique né des restes du Maroilles — la Boulette d'Avesnes ne gaspille rien et n'épargne… Plats traditionnels Carbonnade flamande Une symphonie hivernale où la bière brune enlace la viande tendre, et le pain d'épices murmure ses… Fruits & légumes Chou-fleur de Saint-Omer Dans le marais audomarois, où l'on cultive encore debout dans une barque à fond plat, le chou-fleur… Fruits & légumes Échalote de Busnes Entre Béthune et les terres argileuses de l'Artois, un petit village plante, récolte et tresse à la main… Label Rouge Fruits & légumes Endive de pleine terre Le chicon du Nord, ce légume blanc ivoire né d'une méprise bruxelloise, incarne la ténacité paysanne et… Pâtisserie & boulangerie Faluche Un petit pain tout rond, à peine doré, qu'on fend en deux encore chaud pour y loger une noix de beurre… Label Rouge Céréales & légumineuses Flageolet Vert du Nord Plus connu sous le nom de chevrier vert, le Flageolet vert se caractérise par son grain réniforme, sa… Fruits & légumes Fraise de Samer Sous le bocage du Boulonnais, dans l'ancien canton de Samer, une légende locale veut que la terre repose… Fromages Fromage de Belval Né dans le silence des caves d'une abbaye du Ternois, le Belval porte encore sur sa croûte brossée à la… Pâtisserie & boulangerie Gaufre flamande fourrée Entre deux fines gaufres croustillantes se cache une crème de beurre à la vergeoise blonde, fondante et… IGPLabel Rouge Céréales & légumineuses Lingot du Nord Le Lingot du Nord, c'est l'âme des Flandres en grain blanc nacré... AOCAOP Fromages Maroilles Le Maroilles est le roi des fromages, et le roi des fromages, c'est la Thiérache... Label Rouge Fromages Mimolette Une boule orange à la croûte grise et cratérisée, née d'une brouille avec la Hollande — la mimolette… IGP Fruits & légumes Pommes de terre de Merville En Flandre française, sous les ciels gris du Nord, la pomme de terre règne comme la reine dorée des… Plats traditionnels Potjevleesch Une symphonie figée dans la gelée dorée : trois viandes qui dansent ensemble, parfumées au genièvre de… Charcuterie Saucisse de Bergues Une recette venue avec les occupants espagnols, gardée secrète trois siècles durant par une seule… Label RougeIGP Viandes Volailles de Licques Les volailles de Licques, c'est la fête de Noël en chair et en plumes... Plats traditionnels Welsh Un hymne doré et filant, où le cheddar anglais rencontre la bière locale, couronné d'un œuf qui regarde…