Région

Poitou-Charentes

Un beurre qui a sa propre appellation, et des marais qui font pousser des huîtres et des chèvres.

16 produits · 4 signes officiels

Le climat doux de la façade atlantique et les prairies calcaires du Poitou ont donné un lait particulier, et un beurre qui a obtenu son propre signe d'origine — chose rare pour un produit de transformation. La crème et le beurre y ont un goût de noisette qu'on attribue aux herbages.

L'eau structure le reste : le Marais poitevin, la « Venise verte » quadrillée de canaux ; les claires de Marennes-Oléron, ces bassins d'affinage argileux où l'huître verdit et s'adoucit ; les marais salants de l'île de Ré. Et sur les terres sèches, une tradition caprine ancienne, qui a donné une famille de fromages de chèvre cendrés ou affinés sur feuille.

IGPLabel Rouge Viandes Agneau du Poitou-Charentes L'agneau du Poitou-Charentes incarne mille ans de pastoralisme dans le bocage atlantique, où moutons et… Confiserie Angélique confite de Niort "L'herbe des anges" — c'est son surnom médiéval, celui qu'on lui donna quand on croyait que cette grande… AOCAOP Produits laitiers & œufs Beurre Charentes-Poitou Premier beurre français protégé par une appellation d'origine, en 1979 — battu au rythme des saisons… Pâtisserie & boulangerie Broyé du Poitou Le broyé du Poitou est une galette paysanne élevée au rang de fierté régionale : un coup de poing suffit… AOCAOP Fromages Chabichou du Poitou Le Chabichou du Poitou est la quintessence du savoir-faire caprin français, né des terroirs calcaires du… Plats traditionnels Farci poitevin Le farci poitevin incarne la sagesse paysanne : transformer surplus du potager en festin familial. Charcuterie Grillon charentais Le grillon charentais est la charcuterie du porc entier, morceaux fins enrobés de gelée : riche comme… IGP Produits de la mer Huîtres Marennes Oléron Nées des eaux froides de l'Atlantique et affinage en claires, les huîtres Marennes Oléron portent en… IGP Fruits & légumes Melon du Haut-Poitou Un melon charentais doré à maturité, sucré comme le soleil d'été — le fruit de la terre calcaire du… AOCAOP Fromages Mothais sur feuille Un petit fromage de chèvre blanc qui repose sur sa feuille de châtaignier, comme une promesse d'automne… Plats traditionnels Mouclade charentaise Sur le littoral rochelais, la moule de bouchot se noie dans une sauce safranée au curry — un comptoir… AOP Fruits & légumes Pomme de terre de l'Île de Ré Petite pomme de terre blonde de l'île de Ré, précoce et délicate, levée du sable blanc de l'estuaire… Produits de la mer Sardine de Royan On les appelle des royans » — depuis l'embouchure de la Gironde jusqu'aux tables charentaises, un petit… IGP Épices & condiments Sel de l'Île de Ré / Fleur de sel de l'Île de Ré Le sel de l'Île de Ré est l'or blanc de l'Atlantique, cristallisé par huit siècles de tradition saunière. Pâtisserie & boulangerie Tourteau fromager Née d'une erreur de cuisinière, la croûte noire brûlée du tourteau fromager cache un cœur blanc crème… IGP Viandes Volailles du Val de Sèvres Une volaille fermière de Deux-Sèvres, à la chair ferme et savoureuse — issue d'une tradition avicole…