Normandie

Charcuterie Andouille de Vire Robe noire et chair grisée, l'Andouille de Vire porte dans ses lanières de chaudin tout le geste patient… AOP Produits laitiers & œufs Beurre d'Isigny L'or normand des tables gastronomiques — un beurre rare dont la richesse légendaire ne se mesure qu'au… STG Viandes Bœuf traditionnel de race Normande Un bœuf castré, élevé au moins deux étés au pré dans le Grand Ouest où la race Normande s'est forgée… IGP Produits de la mer Bulot de la Baie de Granville Un escargot des vagues, capturé aux pièges artisanaux dans les eaux froides du Cotentin, dont la chair… AOCAOP Fromages Camembert de Normandie L'authentique Camembert, né de la rencontre d'une fermière de l'Orne et d'un prêtre réfractaire au cœur… AOCAOP Boissons Cidre Cotentin Dans la presqu'île battue par les vents, un cidre franc et amer, né de pommes venues d'Espagne et d'un… IGP Boissons Cidre de Normandie Premier verger cidricole de France, la Normandie fait fermenter dans ses pommes à couteau et à cidre un… Viandes Cochon de Bayeux Race porcine du Bessin normand, née d'un croisement au XIXe siècle, presque effacée par la guerre puis… AOP Produits laitiers & œufs Crème d'Isigny Une des rares crèmes fraîches AOP de France — essence liquide des marais normands. Fromages Crémeux du Mont-Saint-Michel Un double-crème né à trente kilomètres de la baie, dans un ancien magasin de meubles. IGP Produits de la mer Huître de Normandie Sur l'estran normand, battu par des marées parmi les plus fortes au monde, l'huître creuse grandit… Confiserie Larmes de Jeanne (de Rouen) Sur la place du Vieux-Marché, là où Jeanne d'Arc périt dans les flammes le 30 mai 1431, un chocolatier… AOCAOP Fromages Livarot Le Colonel du Pays d'Auge — ce fromage roux et cerclé, au parfum intense et à la pâte fondante, incarne… AOCAOP Fromages Neufchâtel Le plus ancien fromage de Normandie, porteur d'une légende d'amour née sous les armes anglaises. Viandes Oie du bocage normand L'oie aux yeux bleus, dodue d'herbe et de pommes véreuses, qui embarquait autrefois à Cherbourg pour le… AOCAOP Boissons Poiré Domfront Cent ans pour grandir, cent ans pour produire, cent ans pour mourir » — l'adage du Bas Domfrontais… IGP Fruits & légumes Poireaux de Créances Un légume de géante douceur, fruit du Cotentin sableux et venteux, dont la tige blanche épaisse cache… AOCAOP Fromages Pont-l'Évêque Le plus ancien des fromages normands, né au cœur du Pays d'Auge en son village mitoyen, sous la forme… IGP Viandes Porc de Normandie Le porc de Normandie, élevé à l'ombre des pommiers et des herbages du bocage, porte en lui la saveur… AOCAOP Viandes Prés-salés du Mont-Saint-Michel Des agneaux élevés sur les herbes marines du monde patrimoine — chair rosée empreinte d'iode et de… Pâtisserie & boulangerie Teurgoule "Se tordre la goule" — c'est ce que l'étymologie normande prétend qu'on fait en goûtant ce riz au lait à… Plats traditionnels Tripes à la mode de Caen "La légende raconte qu'un moine de l'abbaye aux Hommes, fondée par Guillaume le Conquérant, inventa un… IGP Viandes Volailles de Normandie Le canard à la rouennaise, la poularde fermière, le chapon des herbages — des volailles élevées sous les…