Produit de la mer

IGP Languedoc-Roussillon Anchois de Collioure L'anchois de Collioure : trois mois au sel, mille ans de tradition catalane. Picardie Anguille fumée de la Somme Dans le picard des étangs, on l'appelle le « cacheux » — l'anguille qu'on pêche la nuit, dans une grande… Languedoc-Roussillon Anguille nouvelloise À Port-la-Nouvelle, l'anguille de l'étang n'est pas qu'une pêche : c'est un chapitre que la confrérie du… IGP Normandie Bulot de la Baie de Granville Un escargot des vagues, capturé aux pièges artisanaux dans les eaux froides du Cotentin, dont la chair… IGP Aquitaine Caviar d'Aquitaine L'or noir d'Aquitaine — œufs d'esturgeon baerii élevés en eaux douces du cœur de la Gironde, berceau… IGP Bretagne Coquille Saint-Jacques des Côtes-d'Armor Dans les eaux glacées de la baie de Saint-Brieuc dort le trésor vivant de la Bretagne : la Coquille… Picardie Crevette grise de Fort-Mahon-Plage Sur le sable mouillé de la baie de Somme, on la nomme « sauterelle » — la crevette grise, pêchée au… Pays de la Loire Crevette rose de Saint-Gilles Après la saison de la sardine, c'est elle qui prend le relais sur le port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie… Corse Daurade de Corse / Dorade royale de Corse Dix-huit mois de nage soutenue dans les courants d'un golfe corse, pour un poisson à la musculature… IGP Normandie Huître de Normandie Sur l'estran normand, battu par des marées parmi les plus fortes au monde, l'huître creuse grandit… Languedoc-Roussillon Huîtres de Bouzigues Nées dans une lagune sans marée, élevées en suspension sur des tables qui dessinent l'horizon — les… Bretagne Huîtres de Bretagne Du golfe du Morbihan à la baie de Cancale, l'huître bretonne porte en elle le sel de douze bassins… IGP Poitou-Charentes Huîtres Marennes Oléron Nées des eaux froides de l'Atlantique et affinage en claires, les huîtres Marennes Oléron portent en… Corse Loup de Corse / Bar de Corse Un poisson élevé au large, dans des golfes balayés par le vent et brassés par le courant, assez proche… AOPSTG Bretagne Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel Sur les pieux de bois plantés en mer, la moule de bouchot devient le fruit d'une alliance entre l'homme… Saint-Pierre-et-Miquelon Poisson fumé de Saint-Pierre-et-Miquelon Espadon, saumon, coquille Saint-Jacques : sur l'archipel, on les mange surtout fumés — une tradition… Rhône-Alpes Poissons des étangs de la Dombes Depuis huit siècles, les étangs de la Dombes alternent poisson et céréales au rythme de l'évolage et de… Poitou-Charentes Sardine de Royan On les appelle des royans » — depuis l'embouchure de la Gironde jusqu'aux tables charentaises, un petit… Label Rouge Pays de la Loire Sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie À Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la sardine a nourri des générations de pêcheurs vendéens et fait tourner… Aquitaine Truite de Banka Au pied des Aldudes, un ancien moulin reconverti en 1965 nourrit toujours ses bassins de la source… Aquitaine Truite de Saint-Pée-sur-Nivelle Sur la Nivelle, rivière côtière du Pays Basque, une truite fario de souche autochtone survit aux crues…