Confiserie

Poitou-Charentes Angélique confite de Niort "L'herbe des anges" — c'est son surnom médiéval, celui qu'on lui donna quand on croyait que cette grande… Bourgogne Anis de Flavigny Depuis le IXe siècle, dans les murs de l'abbaye carolingienne de Flavigny-sur-Ozerain, une graine d'anis… IGP Lorraine Bergamote de Nancy Un carré d'or translucide, légèrement acidulé, qui croque sous la dent en libérant les parfums de la… Pays de la Loire Berlingots nantais Bonbon tétraédrique au sucre tiré et coloré, né du grand commerce du sucre antillais sur les quais de… Nord-Pas-de-Calais Bêtises de Cambrai Un bonbon rayé né d'une « bêtise », d'une mauvaise manip d'apprenti sucrier, qui a libéré l'essence même… Lorraine Bonbon des Vosges au bourgeon de sapin Deux ou trois bourgeons par sapin, cueillis en mai dans les Hautes-Vosges, pour un bonbon qui a le goût… Provence-Alpes-Côte d'Azur Calisson d'Aix Amande broyée, melon confit, écorce d'orange, glaçage royal : le calisson est l'âme sucrée d'Aix. Bretagne Caramel au beurre salé Le contraste sucré-salé breton, où le caramel fondant rencontre l'or du beurre demi-sel — une création… Île-de-France Coquelicot de Nemours Petit bonbon rouge et translucide né des jachères de Nemours, le Coquelicot transforme la fleur éphémère… Centre-Val de Loire Cotignac d'Orléans Depuis le XIVe siècle, la gelée de coing d'Orléans se transmet de pâtissier en pâtissier, de la table de… Rhône-Alpes Coussin de Lyon En 1643, les échevins de Lyon portèrent un coussin de soie verte lors d'un vœu à la Vierge de Fourvière… Lorraine Dragées de Verdun En 1220, un apothicaire de Verdun cherchait à conserver ses amandes médicinales. Il les enroba de sucre… Provence-Alpes-Côte d'Azur Fruit confit d'Apt À Apt, on remplace depuis le Moyen Âge l'eau du fruit par du sucre — un geste patient qui a fait de… Languedoc-Roussillon Grisettes de Montpellier Nées en 1150 dans l'officine d'un apothicaire de la faculté de Médecine, les Grisettes de Montpellier… Normandie Larmes de Jeanne (de Rouen) Sur la place du Vieux-Marché, là où Jeanne d'Arc périt dans les flammes le 30 mai 1431, un chocolatier… Centre-Val de Loire Mentchikoff de Chartres "Né en 1893 dans l'euphorie de l'alliance franco-russe, ce petit bonbon exige plusieurs jours de séchage… Bourgogne Négus de Nevers En 1902, la visite d'un général éthiopien à Paris inspira à un confiseur de Nevers le nom de sa nouvelle… IGP Rhône-Alpes Nougat de Montélimar Blanc comme neige, parsemé d'amandes entières et parfumé au miel de lavande — le nougat de Montélimar… Île-de-France Rose de Provins Une rose rapportée des croisades, cultivée sur les coteaux d'une cité médiévale, transformée depuis des… Île-de-France Sucre d'orge des religieuses de Moret-sur-Loing En 1638, les bénédictines de Moret-sur-Loing créèrent une pastille au décocté d'orge perlé pour apaiser… Aquitaine Touron basque Né en al-Andalus au XIIIe siècle, passé par Tolède et la Catalogne, le touron franchit les Pyrénées pour…