Légume de terroir

IGP Midi-Pyrénées Ail blanc de Lomagne Dans les collines douces de la Lomagne, entre Gers et Tarn-et-Garonne, l'ail blanc mûrit au fil de l'été… IGP Rhône-Alpes Ail de la Drôme Bulbes blancs doux et charnus du sud Drôme — culture de tradition, luminosité de Provence, goût subtil. Provence-Alpes-Côte d'Azur Ail de Piolenc Sur la plaine du Rhône et de l'Aygues, sous le mistral, Piolenc cultive depuis des générations la… IGP Nord-Pas-de-Calais Ail fumé d'Arleux L'ail fumé d'Arleux, c'est le parfum de l'été du Nord qui s'endort dans la cheminée... IGPLabel Rouge Midi-Pyrénées Ail Rose de Lautrec Perle rose des coteaux tarnais, l'ail de Lautrec se reconnaît à sa robe satinée, sa douceur persistante… IGP Languedoc-Roussillon Artichaut du Roussillon Entre mer et Canigou, la plaine du Roussillon cultive depuis des siècles un artichaut d'exception… IGPLabel Rouge Aquitaine Asperge des sables des Landes Jaillie des sables atlantiques où la forêt de pins rencontre l'océan, l'asperge des Landes pousse droite… IGP Alsace Asperges d'Alsace La reine du printemps alsacien — un légume noble cultivé sous les buttes de sable depuis 1873, que la… IGP Aquitaine Asperges du Blayais Asperges blanches à pointe violette, cultivées depuis le XVe siècle sur les sables noirs de Gironde… Picardie Aster maritime Sur le schorre de la Baie de Somme, à marée basse, les cueilleurs s'agenouillent devant de larges… AOP Languedoc-Roussillon Béa du Roussillon Plate, allongée, à la peau jaune pâle si fine qu'elle en paraît pelée sans l'être — la Béa du Roussillon… Centre-Val de Loire Cèpe de la forêt de Senonches Dans le Perche, la « seconde moisson » se ramassait à la fourche et se comptait en tonnes — celle des… Aquitaine Cèpe de la Pointe du Médoc Sous les chênes, les chênes verts et les châtaigniers de la presqu'île médocaine, un champignon sort de… Île-de-France Chou de Pontoise Sous ses feuilles fripées d'un vert violacé, ce chou d'hiver que Paris avait presque oublié doit sa… Nord-Pas-de-Calais Chou-fleur de Saint-Omer Dans le marais audomarois, où l'on cultive encore debout dans une barque à fond plat, le chou-fleur… Provence-Alpes-Côte d'Azur Courge du Var À Rians, la courge n'est pas qu'un légume d'automne : c'est une fête, une confrérie et un village tout… STG Île-de-France Cresson de fontaine de Méréville Née des sources vives de l'Essonne, la capitale française du cresson cultive depuis 1894 un… IGP Pays de la Loire Échalote d'Anjou Première échalote française à bénéficier d'une indication géographique protégée, l'échalote d'Anjou… Nord-Pas-de-Calais Échalote de Busnes Entre Béthune et les terres argileuses de l'Artois, un petit village plante, récolte et tresse à la main… Label Rouge Nord-Pas-de-Calais Endive de pleine terre Le chicon du Nord, ce légume blanc ivoire né d'une méprise bruxelloise, incarne la ténacité paysanne et… AOP Languedoc-Roussillon Lucques du Languedoc L'olive verte en croissant de lune : chair généreuse et douce, faible amertume, notes d'avocat et de… IGP Pays de la Loire Mâche nantaise La mâche nantaise : cette feuille délicate et sucrée qui a fait la réputation des jardins maraîchers… IGP Provence-Alpes-Côte d'Azur Melon de Cavaillon Depuis 1495, ce melon sucré des rois charme les palais par sa chair mielleuse et sucrée, emblème du… IGP Poitou-Charentes Melon du Haut-Poitou Un melon charentais doré à maturité, sucré comme le soleil d'été — le fruit de la terre calcaire du… IGP Midi-Pyrénées Melon du Quercy Le melon Charentais du Quercy : chair orange profond, sucre intense et persistant, goût typique des… IGP Corse Noisette de Cervione — Nuciola di Cervioni Au cœur de la montagne corse, là où la Tyrrhénienne souffle ses brumes matinales sur les versants… AOP Bretagne Oignon de Roscoff L'or rose de Bretagne, hérité des moines et propagé par les Johnnies à travers la Manche — sucré, doux… Languedoc-Roussillon Oignon doux de Lézignan-la-Cèbe Dans les cébières sablonneuses de la vallée de l'Hérault mûrit un oignon si doux qu'on le croque cru… AOCAOP Languedoc-Roussillon Oignon doux des Cévennes L'oignon des Cévennes : sucré comme du miel, cultivé sur les terrasses de pierre que seuls les hommes… AOP Provence-Alpes-Côte d'Azur Olive de Nice Noire comme la nuit méditerranéenne, l'olive niçoise s'adoucit lentement en saumure depuis plus de deux… AOCAOP Provence-Alpes-Côte d'Azur Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence Vertes et croquantes, cassées avec finesse et aromatisées au fenouil sauvage, elles incarnent le soleil… AOCAOP Provence-Alpes-Côte d'Azur Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence Noires et sucrées, les olives Grossane des Baux révèlent une chair généreuse et saveur douce, piquées à… IGP Normandie Poireaux de Créances Un légume de géante douceur, fruit du Cotentin sableux et venteux, dont la tige blanche épaisse cache… AOP Poitou-Charentes Pomme de terre de l'Île de Ré Petite pomme de terre blonde de l'île de Ré, précoce et délicate, levée du sable blanc de l'estuaire… IGP Pays de la Loire Pomme de terre de Noirmoutier Sur l'île du soleil, entre mer et marais salants, la pomme de terre précoce développe une douceur… IGP Nord-Pas-de-Calais Pommes de terre de Merville En Flandre française, sous les ciels gris du Nord, la pomme de terre règne comme la reine dorée des… Picardie Salicorne de la Baie de Somme Au ras de la vase, dans le silence de l'estran découvert par la marée, les pêcheurs à pied tranchent au…