Bio

Fromages Bargkass Sur les hauteurs de la Route des Crêtes, là où les vaches vosgiennes paissent entre les myrtilliers et… Pâtisserie & boulangerie Bretzel alsacien Une torsade de pâte lustrée, saupoudrée de gros sel, à la croûte brun-acajou et à la mie moelleuse… IGP Fruits & légumes Choucroute d'Alsace Du chou, du sel, du temps — et un savoir-faire millénaire qui a fait de l'Alsace la capitale européenne… Épices & condiments Confiture de quetsches d'Alsace Fruit emblématique des vergers alsaciens, la quetsche se transforme chaque automne en une confiture… Charcuterie Foie gras d'Alsace Un foie d'oie ou de canard gorgé de douceur, héritage d'une tradition séculaire qui a fait de l'Alsace… Charcuterie Knack d'Alsace Un coup de dent, un « knack » sonore : la saucisse alsacienne se reconnaît autant aux oreilles qu'au… Pâtisserie & boulangerie Kougelhopf Une brioche en couronne, alvéolée et parfumée au kirsch, parsemée d'amandes — le gâteau du dimanche par… Pâtisserie & boulangerie Mannele Chaque 6 décembre, sur le rebord des fenêtres alsaciennes, un petit bonhomme de brioche tiède attend les… Épices & condiments Moutarde d'Alsace Moins timide que le pain bis, plus délicate que la Dijon de Bourgogne — la moutarde d'Alsace est le cœur… AOCAOP Fromages Munster / Munster-Géromé Un fromage à la croûte orangée et à l'arôme puissant, né dans les vallées vosgiennes — symbole vivant du… IGP Céréales & légumineuses Pâtes d'Alsace Sept œufs frais par kilo de semoule de blé dur : la recette des pâtes alsaciennes n'a pas changé depuis… Épices & condiments Raifort d'Alsace Une racine piquante importée presque clandestinement depuis l'Allemagne dans les années 1950, devenue en… Épices & condiments Safran d'Alsace Quelques milliers de fleurs cueillis à l'aube d'une matinée d'octobre, dans le silence des coteaux… IGP Fruits & légumes Asperges du Blayais Asperges blanches à pointe violette, cultivées depuis le XVe siècle sur les sables noirs de Gironde… IGP Viandes Chapon du Périgord Coq châtré et engraissé cent cinquante jours dans les bois du Périgord — chair marbrée de gras… IGP Charcuterie Canard à foie gras du Sud-Ouest Du maïs doré des Landes au confit des terres de Chalosse, le foie gras du Sud-Ouest perpétue un art du… Pâtisserie & boulangerie Gâteau basque Sous sa croûte dorée et craquelée se cache l'âme pâtissière du Pays Basque — crème onctueuse ou… AOCAOP Épices & condiments Huile de Noix du Périgord L'or liquide du Périgord, tiré à froid de cerneaux de noix fraîches par des moulins respectueux d'une… IGP Charcuterie Jambon de Bayonne Salé au sel gemme de Salies-de-Béarn et séché par les vents de l'Adour, le jambon de Bayonne est… IGPLabel Rouge Fruits & légumes Kiwi de l'Adour Né en 1965 du pari d'Henri Pédelucq, agronome des Landes, le kiwi de l'Adour est devenu la référence du… AOCAOP Fruits & légumes Noix du Périgord Sous ses coquilles dorées, la noix du Périgord conserve depuis des siècles le secret de terroirs… AOCAOP Fromages Ossau-Iraty Entre vallée d'Ossau et forêt d'Iraty, le plus ancien fromage de brebis des Pyrénées occidentales porte… AOP Épices & condiments Piment d'Espelette Guirlandes écarlates sur les façades blanches du Pays Basque, le piment d'Espelette est la seule épice… Plats traditionnels Piperade basquaise La piperade, c'est le cœur du Pays Basque servi dans une assiette : les couleurs du drapeau, le goût de… Label RougeIGP Viandes Poulet du Périgord Premier Label Rouge français, décroché en 1965 par les éleveurs de Dordogne — poulet fermier élevé 81… IGP Fruits & légumes Pruneau d'Agen Neuf siècles d'histoire se concentrent dans ce fruit séché au soleil gascon — des moines bénédictins de… AOCAOP Fromages Bleu d'Auvergne Né d'une intuition de fromager au XIXe siècle, le Bleu d'Auvergne rivalise avec les grands bleus… AOCAOP Fromages Cantal L'un des plus vieux fromages de France — une meule massive née sur les hauts plateaux volcaniques… AOCAOP Viandes Fin Gras du Mézenc Une chair marbrée d'or, affinage de montagne — où la finesse du foin des hauteurs se grave en saveur… AOCAOP Fromages Fourme d'Ambert L'un des plus vieux fromages de France — les druides gaulois l'auraient déjà connu. Doux, crémeux… AOP Viandes Poulet du Bourbonnais Deuxième volaille du monde en AOP, élevée sous le ciel du Bourbonnais pendant 101 jours minimum… AOCAOP Fromages Saint-Nectaire Une tomme volcanique au parfum de sous-bois et de noisette, née sur les flancs du massif du Sancy — le… AOCAOP Fromages Salers Le Salers ne se fabrique que lorsque les vaches de race Salers paissent l'herbe des volcans — de mai à… IGP Charcuterie Saucisson sec d'Auvergne Dans les caves fraîches du Massif Central, pendu aux crochets de fer, le saucisson sec d'Auvergne sèche… IGPLabel Rouge Viandes Volailles d'Auvergne À l'ombre des puys volcaniques, poulets et chapons fermiers paissent en plein air sur les herbages du… Confiserie Anis de Flavigny Depuis le IXe siècle, dans les murs de l'abbaye carolingienne de Flavigny-sur-Ozerain, une graine d'anis… AOCAOP Produits laitiers & œufs Beurre de Bresse Jaune d'or au soleil, onctueux et sucré : le beurre de Bresse est la pure expression de 150 jours de… IGP Fromages Brillat-Savarin Nommé d'après le célèbre gastronome, ce fromage onctueux à croûte fleurie blanche est une ode à la… AOCAOP Produits laitiers & œufs Crème de Bresse La crème maturée de Bresse, onctueuse et brillante, signe délicate d'une lente transformation naturelle… IGP Épices & condiments Moutarde de Bourgogne Deux ingrédients, une seule région : la graine et le vin doivent naître là où la moutarde se fait. Épices & condiments Moutarde de Dijon Une pâte dorée, fine et piquante, née des graines de sénevé et du verjus bourguignon — condiment… Confiserie Caramel au beurre salé Le contraste sucré-salé breton, où le caramel fondant rencontre l'or du beurre demi-sel — une création… IGP Boissons Cidre de Bretagne Un des deux seuls cidres français protégés par une IGP, le Cidre de Bretagne naît du mariage entre les… AOCAOP Céréales & légumineuses Coco de Paimpol Le Coco de Paimpol, c'est la Bretagne en grain blanc — un haricot oublié des marins qui revient des… AOCAOP Boissons Cornouaille Premier cidre français couronné d'une AOP, le Cornouaille est un cidre de caractère — doré, tannique… Pâtisserie & boulangerie Far breton Le far breton, c'est l'âme de la Bretagne coulée dans un moule, dorée au four — une flan savoureux où… IGP Céréales & légumineuses Farine de blé noir de Bretagne — Gwinizh du Breizh Le blé noir est l'âme noire de la Bretagne — cette farine sans gluten qui, depuis le XVe siècle, nourrit… Pâtisserie & boulangerie Gâteau breton Un sablé épais et doré au beurre demi-sel, strié de croisillons à la fourchette, né à Lorient vers 1860… Pâtisserie & boulangerie Kouign-amann Un gâteau de pâte, de beurre et de sucre, où le temps se caramélise en feuillets croustillants. IGP Charcuterie Pâté de campagne breton Du porc breton élevé aux traditions, le pâté de campagne conserve les secrets du terroir dans sa… IGPLabel Rouge Épices & condiments Sel de Guérande / Fleur de sel de Guérande Récolté à la main par les paludiers dans les marais millénaires de la presqu'île guérandaise, le sel… AOCAOP Fromages Pouligny-Saint-Pierre La "tour Eiffel du Berry" — svelte, cendrée, élancée, elle surgit des étangs de la Brenne comme une… IGP Charcuterie Rillettes de Tours De la viande de porc effilochée à la main, cuite lentement à découvert dans sa graisse jusqu'à prendre… AOCAOP Fromages Selles-sur-Cher Petit disque sombre aux reflets bleutés, le Selles-sur-Cher cache sous sa robe de cendre une pâte… IGP Viandes Volailles de la Champagne Poulets, chapons, poulardes, pintades et dindes élevés en plein air sur les grandes plaines céréalières… IGP Viandes Volailles du plateau de Langres Élevées en plein air sur les hauteurs calcaires du plateau de Langres, ces volailles à chair ferme et… AOCAOP Fromages Brocciu — U Brocciu Né du feu et du petit-lait, modelé par les mains des bergers depuis que l'île a des troupeaux — le… IGP Charcuterie Bulagna de l'Île de Beauté La gorge de porc corse salée et fumée — rustique et généreuse, la Bulagna est la charcuterie des… IGPLabel Rouge Fruits & légumes Clémentine de Corse Une feuille verte attachée au pédoncule — c'est tout ce qu'il faut pour reconnaître la seule clémentine… AOCAOP Charcuterie Coppa de Corse — Coppa di Corsica Echine du cochon noir, sel de Corse, poivre, myrte et le vent qui descend des montagnes — la Coppa est… AOCAOP Céréales & légumineuses Farine de châtaigne corse — Farina castagnina corsa "Tant que nous aurons des châtaignes, nous aurons du pain." — Pasquale Paoli, héros de l'indépendance… IGP Charcuterie Figatelli de l'Île de Beauté — Figatellu Grillé sur braise de chêne vert, servi brûlant avec la pulenda fumante et le brocciu frais du matin — le… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Corse — Oliu di Corsica Cinq variétés locales façonnées par des siècles d'isolement insulaire, des moulins qui perpétuent des… AOP Charcuterie Jambon sec de Corse — Prisuttu Douze mois minimum dans les séchoirs de montagne, parfois dix-huit ou vingt-quatre — le Prisuttu est la… IGP Fruits & légumes Kiwi de Corse Un fruit nu, sans chimie — cultivé dans la plaine orientale où les rapatriés d'Algérie ont transformé le… AOCAOP Charcuterie Lonzo de Corse — Lonzu Le plus délicat des trois AOP corses — filet entier du Nustrale séché dans le vent du maquis, tranché en… IGP Charcuterie Pancetta de l'Île de Beauté — Panzetta La poitrine salée et fumée de Corse — plus accessible que les AOP nobles, elle tient une place… IGP Fruits & légumes Pomelo de Corse Quand un Corse vous offre un pomelo, il vous donne deux cadeaux : le jus sucré et parfumé d'un fruit qui… IGP Charcuterie Saucisson sec de l'Île de Beauté — Salciccia Fumé aux bois durs du maquis corse, séché à l'air libre des reliefs insulaires — la Salciccia est… IGP Fromages Cancoillotte Crémeuse, coulante et dorée, servie chaude à l'ail ou nature sur une assiette de pommes de terre : la… AOCAOP Fromages Comté Dans les vallées profondes du Jura, là où les hivers durent six mois et où l'on apprenait jadis à se… Label RougeIGP Fromages Emmental français Est-Central Neuf cents litres de lait pour une seule meule — l'Emmental Est-Central est un fromage de patient, de… IGP Fromages Gruyère Quatre cents litres de lait, huit mois d'affinage minimum, et la patience des caves jurassiennes — le… AOCAOP Fromages Morbier Une raie de cendre noire traverse sa pâte en son milieu comme une signature : le Morbier porte… IGP Fruits & légumes Melon de Guadeloupe Sous le soleil ardent des Antilles, le Charentais jaune de Grande-Terre mûrit à son rythme insulaire… Épices & condiments Vanille de Guadeloupe Sous la canopée des forêts domaniales de Basse-Terre, la gousse noire mûrit à l'ombre — patiemment… Fromages Brie de Montereau "Aussi appelé Ville-Saint-Jacques, le Brie de Montereau est l'enfant oublié de la famille briarde… IGP Viandes Volailles de Houdan Servie à la table des tsars de Russie et de la Cour d'Angleterre, célébrée par les gastronomes, cette… IGP Viandes Agneau de Lozère Agneau de Lozère : chair rose tendre, saveur fine herbacée, élevé sous la mère sur les hauteurs… IGP Produits de la mer Anchois de Collioure L'anchois de Collioure : trois mois au sel, mille ans de tradition catalane. IGP Fruits & légumes Artichaut du Roussillon Entre mer et Canigou, la plaine du Roussillon cultive depuis des siècles un artichaut d'exception… Plats traditionnels Brandade de Nîmes Émulsion royale de morue dessalée et d'huile d'olive vierge — la brandade de Nîmes est l'art occitan de… AOCAOP Fruits & légumes Châtaigne des Cévennes L'arbre à pain des montagnes cévenoles : fruit sucré, fondant, légèrement astringent, porté par trente… AOCAOP Épices & condiments Huile d'Olive du Languedoc Née sur des terres méditerranéennes foulées par les Grecs il y a vingt-six siècles, rescapée des grandes… AOP Épices & condiments Huile d'olive de Nîmes Élixir vert de la garrigue romaine — deux mille ans d'oliviculture sur les terres du Gard, portés par la… IGP Épices & condiments Miel des Cévennes Miel de Cévennes : riche palette aromatique, toutes fleurs d'été, châtaignier automne, saveur typée du… AOCAOP Fruits & légumes Oignon doux des Cévennes L'oignon des Cévennes : sucré comme du miel, cultivé sur les terrasses de pierre que seuls les hommes… AOCAOP Fromages Pélardon Le Pélardon : une pépite méditerranéenne aux parfums de garrigue, héritage cévenol de plusieurs siècles. IGP Fromages Pérail Petit disque blanc de brebis du Larzac — pâte molle fondante, croûte fleurie duvetée, saveur fine et… AOCAOP Fruits & légumes Pomme du Limousin La Pomme du Limousin, c'est le fruit du Massif central apprivoisé par l'homme, en équilibre entre… IGP Fruits & légumes Mirabelle de Lorraine Petite sphère d'or suspendue au verger lorrain, la mirabelle concentre en elle la lumière d'août, 90 %… Fruits & légumes Quetsche de Lorraine Une prune bleu-violet voilée de pruine, moins chantée que sa cousine dorée la mirabelle, mais tout aussi… IGP Fruits & légumes Ail blanc de Lomagne Dans les collines douces de la Lomagne, entre Gers et Tarn-et-Garonne, l'ail blanc mûrit au fil de l'été… IGPLabel Rouge Fruits & légumes Ail Rose de Lautrec Perle rose des coteaux tarnais, l'ail de Lautrec se reconnaît à sa robe satinée, sa douceur persistante… AOCAOP Épices & condiments Ail violet de Cadours Le seul ail français protégé en AOP — un bulbe à tuniques violettes, au cœur blanc et aux gousses… AOCAOP Fromages Bleu des Causses Le bleu des Causses : un fromage des caves naturelles de l'Aveyron, une tradition attestée depuis le… IGPLabel Rouge Céréales & légumineuses Haricot Tarbais Grain nacré et soyeux, le haricot tarbais est l'âme du cassoulet gersois et la fierté des plaines de… IGP Charcuterie Jambon de Lacaune Dans les Monts de Lacaune, à plus de mille mètres d'altitude, les vents séchants du Massif central… AOP Charcuterie Jambon Noir de Bigorre Vingt-quatre mois au minimum de patience et de montagne — le jambon noir de Bigorre est la réponse… IGP Fruits & légumes Melon du Quercy Le melon Charentais du Quercy : chair orange profond, sucre intense et persistant, goût typique des… AOP Fromages Roquefort Roi des fromages, selon Diderot — né dans les caves naturelles du Combalou, le roquefort règne depuis… IGP Charcuterie Saucisson de Lacaune Frère du jambon dans la tradition charcutière des Monts de Lacaune, le saucisson sec se reconnaît à son… IGP Fromages Tomme des Pyrénées Une tomme aux pentes pyrénéennes, pâte souple et fondante qui se raffermit avec l'âge — le lait des… Label RougeIGP Viandes Veau d'Aveyron et du Ségala Veau blanc rosé des montagnes occitanes, élevé sous la mère en pâturage libre — la viande tendre et… IGPLabel Rouge Viandes Volailles du Gers Poulet fermier du Gers : chair blanche tendre, élevé en liberté sous le soleil gersois, saveur fine et… Label Rouge Céréales & légumineuses Flageolet Vert du Nord Plus connu sous le nom de chevrier vert, le Flageolet vert se caractérise par son grain réniforme, sa… IGPLabel Rouge Céréales & légumineuses Lingot du Nord Le Lingot du Nord, c'est l'âme des Flandres en grain blanc nacré... Label Rouge Fromages Mimolette Une boule orange à la croûte grise et cratérisée, née d'une brouille avec la Hollande — la mimolette… AOP Produits laitiers & œufs Beurre d'Isigny L'or normand des tables gastronomiques — un beurre rare dont la richesse légendaire ne se mesure qu'au… AOCAOP Fromages Camembert de Normandie L'authentique Camembert, né de la rencontre d'une fermière de l'Orne et d'un prêtre réfractaire au cœur… AOP Produits laitiers & œufs Crème d'Isigny Une des rares crèmes fraîches AOP de France — essence liquide des marais normands. AOCAOP Fromages Livarot Le Colonel du Pays d'Auge — ce fromage roux et cerclé, au parfum intense et à la pâte fondante, incarne… AOCAOP Fromages Neufchâtel Le plus ancien fromage de Normandie, porteur d'une légende d'amour née sous les armes anglaises. IGP Fruits & légumes Poireaux de Créances Un légume de géante douceur, fruit du Cotentin sableux et venteux, dont la tige blanche épaisse cache… AOCAOP Fromages Pont-l'Évêque Le plus ancien des fromages normands, né au cœur du Pays d'Auge en son village mitoyen, sous la forme… Label RougeIGP Viandes Agneau de Sisteron Entre la Crau et les alpages, l'agneau transhumant brûle le thym et respire la montagne. Confiserie Calisson d'Aix Amande broyée, melon confit, écorce d'orange, glaçage royal : le calisson est l'âme sucrée d'Aix. IGP Fruits & légumes Cerises des coteaux du Ventoux Première cerise française AOP/IGP, née des pentes du géant de Provence, rouge vif et charnue sous le… IGP Fruits & légumes Citron de Menton Gorgé du soleil de la Riviera, protégé par les Alpes et caressé par la Méditerranée, le citron de Menton… Confiserie Fruit confit d'Apt À Apt, on remplace depuis le Moyen Âge l'eau du fruit par du sucre — un geste patient qui a fait de… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence Entre les Alpilles et la Crau, l'huile des Baux naît de mains paysannes ancestrales, fruité vert ou mûr… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Nice Douce et peu amère, l'huile niçoise enroule la langue d'une saveur ronde d'amande, depuis l'Antiquité… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Provence La reine des huiles provençales, née du fruit mûr de Aglandau et Salonenque, offre corps, finesse et une… IGP Épices & condiments Miel de Provence Mille fleurs concentrées en or : le miel de Provence respire lavande, garrigue, thym et histoire. AOP Fruits & légumes Olive de Nice Noire comme la nuit méditerranéenne, l'olive niçoise s'adoucit lentement en saumure depuis plus de deux… AOCAOP Fruits & légumes Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence Vertes et croquantes, cassées avec finesse et aromatisées au fenouil sauvage, elles incarnent le soleil… AOCAOP Fruits & légumes Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence Noires et sucrées, les olives Grossane des Baux révèlent une chair généreuse et saveur douce, piquées à… IGP Céréales & légumineuses Petit épeautre de Haute-Provence 10 000 ans d'histoire : l'engrain, l'une des premières céréales domestiquées, persiste encore sur les… Plats traditionnels Pieds et paquets Un plat canaille né dans les faubourgs de Marseille, où pieds de mouton et tripes roulées « à la… IGPLabel Rouge Fruits & légumes Pommes des Alpes de Haute Durance Seule pomme triple-labellisée de France, cueillie entre 450 et 900 m d'altitude dans les vergers alpins… IGP Épices & condiments Sel de Camargue Blanc pur et cristallin, né des marais salants d'Aigues-Mortes depuis l'Antiquité — et pour sa fleur… Épices & condiments Tapenade Olives noires, câpres, anchois : trois ingrédients, mille ans de Méditerranée en une purée. IGP Épices & condiments Thym de Provence Petit trésor odorant des garrigues provençales, ce thym aux huiles essentielles concentrées exhale… IGP Fruits & légumes Échalote d'Anjou Première échalote française à bénéficier d'une indication géographique protégée, l'échalote d'Anjou… IGP Produits laitiers & œufs Œufs de Loué Chaque coquille porte le nom de son producteur : les œufs de Loué racontent l'histoire d'une traçabilité… IGP Charcuterie Rillettes du Mans Charcuterie de porc confit dans sa graisse, née dans les fermes sarthoises du XVIIIe siècle et devenue… Label Rouge Produits de la mer Sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie À Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la sardine a nourri des générations de pêcheurs vendéens et fait tourner… Label RougeIGP Viandes Volailles du Maine Depuis 1958, la Coopérative des Fermiers de Loué perpétue l'élevage fermier du Maine — volailles en… Boissons Cidre de Thiérache Entre les haies du bocage de Thiérache et de l'Avesnois, on presse le cidre depuis le XVIIe siècle — un… IGP Épices & condiments Miel de tilleul de Picardie Dans les forêts d'Halatte, de Chantilly, de Saint-Gobain et de Samoussy, les tilleuls sauvages livrent… Fromages Petit-suisse Un cylindre blanc et frais, roulé dans son papier fin — le petit-suisse n'a jamais vu la Suisse : il est… Fromages Tomme au foin de Picardie En Picardie, les fermiers du XIXe siècle glissaient leurs meules de fromage dans les meules de foin pour… AOCAOP Produits laitiers & œufs Beurre Charentes-Poitou Premier beurre français protégé par une appellation d'origine, en 1979 — battu au rythme des saisons… AOCAOP Fromages Chabichou du Poitou Le Chabichou du Poitou est la quintessence du savoir-faire caprin français, né des terroirs calcaires du… Charcuterie Grillon charentais Le grillon charentais est la charcuterie du porc entier, morceaux fins enrobés de gelée : riche comme… AOCAOP Fromages Mothais sur feuille Un petit fromage de chèvre blanc qui repose sur sa feuille de châtaignier, comme une promesse d'automne… IGP Épices & condiments Sel de l'Île de Ré / Fleur de sel de l'Île de Ré Le sel de l'Île de Ré est l'or blanc de l'Atlantique, cristallisé par huit siècles de tradition saunière. Pâtisserie & boulangerie Tourteau fromager Née d'une erreur de cuisinière, la croûte noire brûlée du tourteau fromager cache un cœur blanc crème… Label Rouge Fruits & légumes Ananas Victoria de La Réunion Plus petit que ses cousins d'importation, plus sucré, plus parfumé — l'ananas Victoria de La Réunion est… IGP Épices & condiments Vanille de l'île de La Réunion C'est un esclave de douze ans qui, en 1841, dévoila le secret d'une orchidée capricieuse — et fit de La… AOCAOP Fromages Abondance Dans la vallée qui porte son nom, face au Mont-Blanc, les moines de l'abbaye d'Abondance affinaient déjà… IGP Fruits & légumes Ail de la Drôme Bulbes blancs doux et charnus du sud Drôme — culture de tradition, luminosité de Provence, goût subtil. AOCAOP Fromages Beaufort Le "prince des gruyères" — une meule géante née dans les hautes vallées savoyardes, dont la pâte dorée… AOP Fruits & légumes Châtaigne d'Ardèche "L'arbre à pain" des Cévennes ardéchoises retrouve ses lettres de noblesse — la châtaigne d'Ardèche… Confiserie Coussin de Lyon En 1643, les échevins de Lyon portèrent un coussin de soie verte lors d'un vœu à la Vierge de Fourvière… Céréales & légumineuses Crozets de Savoie Ces petits carrés de pâte au sarrasin ou à la farine de blé sont la base de la cuisine montagnarde… IGP Fromages Emmental de Savoie Ses grands trous ronds et sa meule monumentale sont connus du monde entier — mais l'Emmental de Savoie… AOCAOP Fromages Fourme de Montbrison Sœur jumelle de la Fourme d'Ambert, séparée depuis 2002 en sa propre AOP — une pâte discrètement… AOCAOP Épices & condiments Huile d'olive de Nyons Première huile d'olive française à avoir obtenu une AOP, l'huile de Nyons est née d'une seule variété… AOP Fruits & légumes Noix de Grenoble Depuis 1938, première fruit français à porter l'Appellation d'Origine — la Noix de Grenoble est une… IGP Confiserie Nougat de Montélimar Blanc comme neige, parsemé d'amandes entières et parfumé au miel de lavande — le nougat de Montélimar… AOCAOP Épices & condiments Olives noires de Nyons Ridées par le gel, noires comme la "bure de moine", avec des arômes de chocolat et de vanille que… AOCAOP Fromages Picodon Petit, rond, piquant — le Picodon résume en quelques centimètres le caractère entier de la Drôme et de… IGP Fruits & légumes Pommes et Poires de Savoie Dans les vergers en terrasses des vallées alpines, entre lac Léman et massif de la Chartreuse, les… Plats traditionnels Quenelles de Lyon Nées d'un brochet abondant dans la Saône et du génie d'un pâtissier des années 1830, gratinées sous la… IGP Fromages Raclette de Savoie On la râcle, on la fait couler — la Raclette de Savoie est le fromage à fondue du skieur, le rituel… Label RougeIGP Céréales & légumineuses Raviole du Dauphiné Plus petites qu'une pièce de monnaie, farcies au Comté et au fromage blanc, transmises depuis le Moyen… AOCAOP Fromages Reblochon Un fromage né d'une ruse paysanne savoyarde — la "deuxième traite" dissimulée au propriétaire — devenu… IGP Charcuterie Saucisson de l'Ardèche Dans les séchoirs ardéchois où l'air descend des Cévennes, le saucisson sèche sur fond de châtaigneraies… IGP Fromages Tomme de Savoie Croûte grise fleurie, pâte souple et douce — la Tomme de Savoie est le fromage quotidien des Alpes…